Préparez la pâte : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez puis formez une boule homogène.

Divisez la pâte en deux, filmez et réservez au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez les blettes coupées, faites cuire 10 minutes à feu moyen en remuant. Égouttez pour retirer l’excès d’eau.

Dans un saladier, mélangez les blettes cuites, les sardines émiettées, les raisins secs égouttés, le persil, sel et poivre.

Ajoutez les œufs battus à la garniture et mélangez bien pour lier l’ensemble.

Étalez la première moitié de pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tourte (étalez la pâte dans le moule).

Versez la garniture sur la pâte et répartissez-la uniformément.

Étalez la seconde moitié de pâte et recouvrez la tourte. Soudez les bords en les pinçant.

Faites quelques petites incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.

Badigeonnez la tourte de jaune d’œuf dilué pour une belle dorure.

Enfournez pour 40 à 45 minutes. La tourte doit être bien dorée.

Laissez tiédir avant de démouler. Servez en parts, accompagnée d’une salade verte pour une touche fraîche et traditionnelle.