Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Séparez les côtes et les feuilles des blettes. Coupez les côtes en petits morceaux et émincez les feuilles.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez d’abord les côtes 8 minutes, puis ajoutez les feuilles pour 2 minutes. Égouttez bien.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir 3 minutes.

Ajoutez les blettes égouttées dans la poêle. Faites revenir 5 minutes à feu moyen pour assécher l’ensemble.

Salez, poivrez, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez pour obtenir une préparation onctueuse.

Versez la préparation dans un plat à gratin beurré. Lissez la surface avec une spatule.

Parsemez de gruyère râpé sur toute la surface.

Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’ils soient durs. Rafraîchissez-les, écalez et coupez en deux.

Coupez le pain en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les croûtons 5 minutes en remuant.

Sortez le gratin du four. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Servez le gratin bien chaud, accompagné des œufs durs et des croûtons dorés. Disposez joliment dans l’assiette pour une présentation traditionnelle.