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Pot-au-feu à la vanille

Pot-au-feu à la vanille

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FFlorian par recettes.com
43 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Redécouvrez le pot-au-feu traditionnel avec une touche d’originalité grâce à la vanille, qui sublime la tendreté du bœuf et la douceur des légumes d’hiver. Ce plat familial, emblématique de la cuisine française, se prépare idéalement en automne et en hiver, lorsque les légumes racines sont à leur meilleur. La vanille apporte une note subtile et surprenante, tout en respectant l’authenticité du pot-au-feu classique.Riche en fibres, en protéines et faible en matières grasses, ce pot-au-feu à la vanille est parfait pour un repas convivial et équilibré. Servez-le avec des cornichons et de la fleur de sel pour une expérience complète. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce plat réconfortant et raffiné !

Redécouvrez le pot-au-feu traditionnel avec une touche d’originalité grâce à la vanille, qui sublime la tendreté du bœuf et la douceur des légumes d’hiver. Ce plat familial, emblématique de la cuisine française, se prépare idéalement en automne et en hiver, lorsque les légumes racines sont à leur meilleur. La vanille apporte une note subtile et surprenante, tout en respectant l’authenticité du pot-au-feu classique.Riche en fibres, en protéines et faible en matières grasses, ce pot-au-feu à la vanille est parfait pour un repas convivial et équilibré. Servez-le avec des cornichons et de la fleur de sel pour une expérience complète. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce plat réconfortant et raffiné !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
364 kcalCalories

Matériel

Faitout ou grande marmiteÉcumoireCouteau de cuisinePlanche à découper

Ingrédients

Pour la viande

  • jarret de bœuf avec os

    jarret de bœuf avec os

    700 g
  • macreuse de bœuf

    macreuse de bœuf

    500 g
  • plat de côte de bœuf

    plat de côte de bœuf

    400 g

Pour les légumes

  • poireau

    poireau

    4
  • carotte

    carotte

    4
  • navet

    navet

    4
  • pomme de terre

    pomme de terre

    6
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    2 gousses

Pour le bouillon

  • cuillère à café d'extrait de vanille

    cuillère à café d'extrait de vanille

    1 gousse
  • céleri

    céleri

    1 branche
  • bouquet garni

    bouquet garni

    1
  • eau

    eau

    2 l

Pour le servicefleur de sel Pour saupoudrercornichons À volonté

Aucun ingrédient renseigné.

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les légumes : épluchez carottes, navets, pommes de terre et oignons. Coupez les poireaux et le céleri en tronçons.

  2. 2

    Piquez les oignons avec les clous de girofle pour parfumer le bouillon.

  3. 3

    Déposez les morceaux de viande dans un grand faitout et couvrez d’eau froide.

  4. 4

    Portez à ébullition à feu moyen, puis écumez soigneusement la surface avec une écumoire.

  5. 5

    Ajoutez la gousse de vanille fendue, le bouquet garni, le céleri, les oignons, l’ail, le poivre en grains et le gros sel.

  6. 6

    Laissez mijoter à feu doux 1h30, en couvrant partiellement. La viande doit devenir tendre.

  7. 7

    Ajoutez les carottes, navets et poireaux dans le bouillon.

  8. 8

    Poursuivez la cuisson 40 minutes à feu doux, toujours à couvert.

  9. 9

    Ajoutez les pommes de terre entières et poursuivez la cuisson 30 minutes.

  10. 10

    Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau : ils doivent être tendres mais se tenir.

  11. 11

    Retirez délicatement la viande et les légumes à l’aide d’une écumoire, disposez-les dans un grand plat.

  12. 12

    Filtrez le bouillon pour retirer les aromates et la gousse de vanille.

  13. 13

    Servez la viande et les légumes bien chauds, nappés de bouillon filtré.

  14. 14

    Proposez à table de la fleur de sel et des cornichons pour accompagner le pot-au-feu.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des morceaux de bœuf différents pour plus de saveurs

    Préparez le pot-au-feu la veille, il sera encore meilleur réchauffé. Ajoutez un os à moelle pour un bouillon plus riche. Servez le bouillon en entrée avec des vermicelles. Gardez les restes pour réaliser un hachis parmentier.

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