Découvrez le gâteau suisse à la crème à la vanille, une pâtisserie légère et raffinée, parfaite pour toutes les occasions. Ce dessert emblématique de la Suisse séduit par sa génoise moelleuse roulée, garnie d'une crème vanillée onctueuse et décorée de fruits frais de saison. Idéal au printemps ou en été, il met en valeur la douceur de la vanille naturelle et la fraîcheur des fruits rouges ou exotiques.Facile à réaliser, ce gâteau est aussi un atout pour les gourmands pressés. Sa crème légère à base de mascarpone et de crème entière apporte une texture aérienne, tout en restant digeste. Servez-le bien frais pour un moment convivial et authentique, et laissez-vous tenter par ce classique suisse revisité, aussi beau que savoureux !
Découvrez le gâteau suisse à la crème à la vanille, une pâtisserie légère et raffinée, parfaite pour toutes les occasions. Ce dessert emblématique de la Suisse séduit par sa génoise moelleuse roulée, garnie d'une crème vanillée onctueuse et décorée de fruits frais de saison. Idéal au printemps ou en été, il met en valeur la douceur de la vanille naturelle et la fraîcheur des fruits rouges ou exotiques.Facile à réaliser, ce gâteau est aussi un atout pour les gourmands pressés. Sa crème légère à base de mascarpone et de crème entière apporte une texture aérienne, tout en restant digeste. Servez-le bien frais pour un moment convivial et authentique, et laissez-vous tenter par ce classique suisse revisité, aussi beau que savoureux !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Plaque à pâtisserie1
- Fouet électrique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la génoise
4œuf
120 gsucre en poudre
120 gfarine
- 1 sachet
sucre vanillé
Pour la crème à la vanille
250 gmascarpone
20 clcrème liquide entière
- 60 g
sucre glace
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Pour la garniture et la décoration
100 gfraise
50 gfruit rouge
1 feuillecoriandre
1mangue
Étapes
La recette
Préparer la génoise.
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers.
- 3
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- 4
Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajoutez la farine tamisée aux jaunes, mélangez doucement.
- 6
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en soulevant la masse.
- 7
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur 1 cm d’épaisseur.
- 8
Enfournez 10 minutes : la génoise doit être dorée et souple au toucher.
Réaliser la crème à la vanille.
- 9
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
- 10
Fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme.
Montage et finition.
- 11
Démoulez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier cuisson.
- 12
Étalez la moitié de la crème à la vanille sur la génoise refroidie.
- 13
Disposez les fraises coupées sur la crème, puis roulez délicatement la génoise.
- 14
Recouvrez le gâteau du reste de crème à la poche à douille pour un effet décoratif.
- 15
Décorez avec les fruits rouges, la mangue et la feuille de menthe. Servez bien frais.
Notes & astuces du chef
Pour une génoise bien souple, roulez-la tiède dans un torchon avant de garnir
Utilisez une crème bien froide pour qu’elle monte facilement. Variez les fruits selon la saison : framboises, myrtilles, mangue. Pour un roulé net, coupez les extrémités avant de servir. Servez ce gâteau le jour même pour une texture optimale.
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