Choisissez des bananes bien mûres, presque tachetées : c'est là que réside toute la douceur de ce pudding du Sud des États-Unis. La crème vanille se prépare en versant le lait chaud sur un mélange d'œufs et de sucre blanchis, épaissi de fécule de maïs, puis cuit à feu doux jusqu'à napper la spatule. Dans des verrines, alternez gaufrettes, crème tiède et rondelles de banane en répétant les couches. Terminez par une chantilly montée à la crème bien froide et au sucre glace, puis émiettez quelques gaufrettes en surface. Comptez 2 heures de repos au frais avant de servir.
Choisissez des bananes bien mûres, presque tachetées : c'est là que réside toute la douceur de ce pudding du Sud des États-Unis. La crème vanille se prépare en versant le lait chaud sur un mélange d'œufs et de sucre blanchis, épaissi de fécule de maïs, puis cuit à feu doux jusqu'à napper la spatule. Dans des verrines, alternez gaufrettes, crème tiède et rondelles de banane en répétant les couches. Terminez par une chantilly montée à la crème bien froide et au sucre glace, puis émiettez quelques gaufrettes en surface. Comptez 2 heures de repos au frais avant de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Fouet1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Verrines ou coupes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la crème vanille
500 mllait entier
3œuf
100 gsucre en poudre
30 gfécule de maïs
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Pour le montage
4banane
200 ggaufrette à la vanille
250 gcrème liquide entière
- 30 g
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la crème vanille.
- 1
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans le lait froid.
- 2
Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement, puis retirez du feu.
- 3
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez pour obtenir une préparation lisse.
- 5
Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant doucement.
- 6
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- 7
Quand la crème nappe la spatule, versez-la dans un saladier et laissez refroidir.
Monter la chantilly.
- 8
Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Montage du pudding.
- 9
Déposez une couche de gaufrettes à la vanille au fond des verrines.
- 10
Ajoutez une couche de crème vanille, puis disposez des rondelles de banane sur le pourtour et au centre.
- 11
Répétez les couches : gaufrettes, crème, bananes, jusqu’en haut de la verrine.
- 12
Terminez par une couche généreuse de chantilly et saupoudrez de gaufrettes émiettées.
- 13
Placez au frais au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se mêlent.
- 14
Servez bien frais, décoré de quelques rondelles de banane et d’un peu de gaufrettes émiettées.
Notes & astuces du chef
Pour éviter que les rondelles de banane ne noircissent avant le service, arrosez-les d'un filet de jus de citron dès la découpe
