Il ne faut rien de plus qu'une pâte à crêpes classique, des bananes mûres et du chocolat noir fondu dans un peu de crème pour transformer un goûter ordinaire en dessert qui plaît à tous les âges. Les rondelles de banane, disposées sur la crêpe encore chaude, se réchauffent doucement au contact de la ganache, tandis que le sucre roux saupoudré dessus ajoute un léger croquant. Un filet de ganache sur le dessus, quelques éclats de noisette si on en a sous la main, et le tour est joué en une vingtaine de minutes de cuisson.
Il ne faut rien de plus qu'une pâte à crêpes classique, des bananes mûres et du chocolat noir fondu dans un peu de crème pour transformer un goûter ordinaire en dessert qui plaît à tous les âges. Les rondelles de banane, disposées sur la crêpe encore chaude, se réchauffent doucement au contact de la ganache, tandis que le sucre roux saupoudré dessus ajoute un léger croquant. Un filet de ganache sur le dessus, quelques éclats de noisette si on en a sous la main, et le tour est joué en une vingtaine de minutes de cuisson.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Poêle à crêpes diamètre 24 cm recommandé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
250 gfarine de froment
45bœuf à
- -
farine de blé t55
3œuf
50 gbeurre doux
50 cllait entier
1 pincéesel fin
1 sachetsucre vanillé
Pour la garniture
3banane mûre
120 gchocolat noir pâtissier
10 clcrème liquide entière
- 2 càsc. à soupe
sucre roux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Tamiser la farine dans un grand saladier pour éviter les grumeaux.
- 2
Ajouter le sel, le sucre vanillé puis les œufs. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 3
Verser progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- 4
Incorporer le beurre fondu tiédi et mélanger à nouveau. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- 5
Pendant ce temps, hacher le chocolat noir et le placer dans un bol.
- 6
Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole, puis la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- 7
Éplucher les bananes et les couper en rondelles régulières sur une planche à découper.
- 8
Chauffer la poêle à crêpes légèrement beurrée. Verser une louche de pâte et répartir finement.
- 9
Cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver sur une assiette.
- 10
Garnir chaque crêpe de ganache au chocolat et de rondelles de banane. Plier en triangle ou en rouleau.
- 11
Disposer les crêpes garnies sur une assiette de service.
- 12
Décorer avec un filet de ganache, saupoudrer de sucre roux et, si désiré, de poudre de noisette ou de biscuit pour une touche croquante.
- 13
Servir les crêpes chocolat banane tièdes, accompagnées d’un café ou d’un jus de fruits pour un goûter convivial.
Notes & astuces du chef
La pâte gagne à reposer une trentaine de minutes ; elle peut aussi se préparer la veille et attendre au réfrigérateur, bien couverte
Un trait de rhum ambré ou de fleur d'oranger dans la pâte change agréablement le parfum des crêpes
Couvrez les crêpes cuites d'un torchon pendant que vous terminez la cuisson des suivantes, sinon elles sèchent vite
