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Recette crêpes bretonne

Recette crêpes bretonne

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JJulien par recettes.com
40 minTemps total
MoyenDifficulté
16 pers.Portions

Découvrez la véritable crêpe bretonne, un incontournable de la cuisine régionale qui séduit petits et grands par sa finesse et sa légèreté. Préparées à base de farine de froment, d’œufs frais et de lait entier, ces crêpes sont parfaites pour un goûter convivial, un brunch gourmand ou une soirée crêpes en famille. La Bretagne, terre de traditions, célèbre la crêpe lors de la Chandeleur, mais elle se savoure toute l’année, nature ou garnie selon vos envies.La crêpe bretonne se distingue par sa texture souple et dorée, idéale pour accueillir sucre, confiture, caramel au beurre salé ou chocolat fondu. Riche en protéines grâce aux œufs et au lait, elle reste légère et digeste. Pour réussir vos crêpes comme en Bretagne, respectez le temps de repos de la pâte et optez pour une cuisson à la poêle bien chaude. Lancez-vous et partagez ce moment de gourmandise, symbole de convivialité et de générosité bretonne !

Découvrez la véritable crêpe bretonne, un incontournable de la cuisine régionale qui séduit petits et grands par sa finesse et sa légèreté. Préparées à base de farine de froment, d’œufs frais et de lait entier, ces crêpes sont parfaites pour un goûter convivial, un brunch gourmand ou une soirée crêpes en famille. La Bretagne, terre de traditions, célèbre la crêpe lors de la Chandeleur, mais elle se savoure toute l’année, nature ou garnie selon vos envies.La crêpe bretonne se distingue par sa texture souple et dorée, idéale pour accueillir sucre, confiture, caramel au beurre salé ou chocolat fondu. Riche en protéines grâce aux œufs et au lait, elle reste légère et digeste. Pour réussir vos crêpes comme en Bretagne, respectez le temps de repos de la pâte et optez pour une cuisson à la poêle bien chaude. Lancez-vous et partagez ce moment de gourmandise, symbole de convivialité et de générosité bretonne !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
16Portions
252 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteFouetPoêle à crêpes (ou billig bretonne)LoucheSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Ingrédients

  • P

    Pâte à crêpes bretonnes

    —
  • farine de froment

    farine de froment

    250 g
  • bœuf à

    bœuf à

    45
  • farine de blé t55

    farine de blé t55

    —
  • œuf frais

    œuf frais

    3
  • beurre demi-sel breton

    beurre demi-sel breton

    50 g
  • lait entier

    lait entier

    500 ml
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    1 càs

Pour la cuissonbeurre demi-sel Pour graisser la poêle entre chaque crêpe

Aucun ingrédient renseigné.

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Tamiser la farine de froment dans un grand saladier pour obtenir une pâte sans grumeaux.

  2. 2

    Ajouter la pincée de sel et, si désiré, le sucre en poudre à la farine.

  3. 3

    Creuser un puits au centre et casser les œufs entiers. Commencer à mélanger délicatement au fouet.

  4. 4

    Verser progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.

  5. 5

    Incorporer le beurre demi-sel fondu et bien mélanger jusqu’à complète homogénéité.

  6. 6

    Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure pour une texture optimale.

  7. 7

    Faire chauffer la poêle à crêpes sur feu moyen et la graisser légèrement avec un peu de beurre demi-sel.

  8. 8

    Verser une louche de pâte dans la poêle bien chaude et l’étaler rapidement en inclinant la poêle pour former une crêpe fine.

  9. 9

    Cuire la crêpe environ 1 minute jusqu’à ce que les bords se décollent et que la surface soit dorée.

  10. 10

    Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et cuire l’autre face 30 secondes à 1 minute, jusqu’à légère coloration.

  11. 11

    Déposer la crêpe cuite sur une grande assiette et couvrir d’un torchon propre pour conserver le moelleux.

  12. 12

    Répéter l’opération en graissant la poêle entre chaque crêpe, jusqu’à épuisement de la pâte.

  13. 13

    Servir les crêpes bretonnes bien chaudes, pliées en triangles ou roulées, accompagnées de sucre, confiture, caramel au beurre salé ou chocolat fondu, selon la tradition bretonne.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour des crêpes encore plus fines, ajoutez un peu d’eau à la pâte après le repos si elle vous semble trop épaisse

    La pâte peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur, bien couverte. Pour une version sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale neutre (amande ou avoine). Ne retournez la crêpe que lorsque les bords se décollent facilement pour éviter de la casser. Servez les crêpes sur une grande assiette posée sur une casserole d’eau chaude pour les garder moelleuses jusqu’au service.

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