Sucrée et fondante à la cuisson, la banane garde un peu de mâche si les rondelles sont écrasées seulement en fin de cuisson. La gousse de vanille fendue et le jus de citron vert apportent une pointe fraîche qui contraste avec le sucre de canne. Après trente à trente-cinq minutes à feu doux, en remuant souvent, le mélange épaissit et les fruits se défont presque entièrement. Une goutte sur une assiette froide doit figer aussitôt pour confirmer la cuisson. Versée chaude dans des pots stérilisés puis retournée pour stériliser le couvercle, elle accompagne aussi bien une tartine grillée qu'une crêpe tiède.
Sucrée et fondante à la cuisson, la banane garde un peu de mâche si les rondelles sont écrasées seulement en fin de cuisson. La gousse de vanille fendue et le jus de citron vert apportent une pointe fraîche qui contraste avec le sucre de canne. Après trente à trente-cinq minutes à feu doux, en remuant souvent, le mélange épaissit et les fruits se défont presque entièrement. Une goutte sur une assiette froide doit figer aussitôt pour confirmer la cuisson. Versée chaude dans des pots stérilisés puis retournée pour stériliser le couvercle, elle accompagne aussi bien une tartine grillée qu'une crêpe tiède.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories140 kcal
- Casserole à fond épais1
- Cuillère en bois1
- Pots à confiture stérilisés1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgbanane bien mûre
500 gsucre de canne
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
1citron vert
—eau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles régulières.
- 2
Déposez les bananes dans une casserole à fond épais avec le sucre de canne.
- 3
Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée, puis le jus de citron vert.
- 4
Versez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pour éviter que la confiture n’attache au début.
- 5
Faites chauffer à feu doux en remuant doucement avec une cuillère en bois.
- 6
Laissez cuire 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement. La confiture doit épaissir et les bananes se défaire.
- 7
Écumez si nécessaire pour retirer la mousse en surface.
- 8
Vérifiez la consistance : une goutte sur une assiette froide doit figer rapidement.
- 9
Retirez la gousse de vanille et mélangez une dernière fois.
- 10
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour stériliser le couvercle.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur du pain grillé ou des crêpes pour un petit-déjeuner gourmand.
Notes & astuces du chef
Un trait de rhum vieux ajouté hors du feu, en toute fin de cuisson, rappelle les confitures antillaises sans dominer le goût de banane
