Le gingembre frais, coupé en fines lamelles puis blanchi cinq minutes dans l'eau bouillante, perd une partie de son piquant avant de rejoindre le sucre et le jus de citron. Cette étape change tout : sans elle, la confiture serait trop mordante pour une tartine du matin. Cuite ensuite trente à trente-cinq minutes, elle prend une couleur ambrée et une texture qui nappe la cuillère, testée à la goutte sur assiette froide. Le citron équilibre le côté brûlant du gingembre sans l'effacer complètement : ceux qui aiment le pain d'épices reconnaîtront cette note chaude et légèrement poivrée. Servie sur du pain grillé ou avec un fromage de chèvre frais, elle change des confitures de fruits classiques et se prête aussi bien au salé qu'au sucré.
Le gingembre frais, coupé en fines lamelles puis blanchi cinq minutes dans l'eau bouillante, perd une partie de son piquant avant de rejoindre le sucre et le jus de citron. Cette étape change tout : sans elle, la confiture serait trop mordante pour une tartine du matin. Cuite ensuite trente à trente-cinq minutes, elle prend une couleur ambrée et une texture qui nappe la cuillère, testée à la goutte sur assiette froide. Le citron équilibre le côté brûlant du gingembre sans l'effacer complètement : ceux qui aiment le pain d'épices reconnaîtront cette note chaude et légèrement poivrée. Servie sur du pain grillé ou avec un fromage de chèvre frais, elle change des confitures de fruits classiques et se prête aussi bien au salé qu'au sucré.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- Casserole à fond épais1
- Économe1
- Pot à confiture stérilisé1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
300 ggingembre frais
500 gsucre cristal
1citron jaune
40 cleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez le gingembre à l’aide d’un économe pour retirer la peau fine.
- 2
Coupez le gingembre en fines lamelles ou râpez-le pour une texture plus fondante.
- 3
Pressez le citron jaune pour en extraire le jus.
- 4
Dans une casserole, versez le gingembre, l’eau et portez à ébullition 5 minutes pour attendrir le gingembre.
- 5
Égouttez le gingembre puis remettez-le dans la casserole avec le sucre et le jus de citron.
- 6
Mélangez bien et portez à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- 7
Laissez cuire 30 à 35 minutes à petits bouillons, jusqu’à ce que la confiture épaississe.
- 8
Vérifiez la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement.
- 9
Retirez la casserole du feu et écumez si besoin pour enlever la mousse en surface.
- 10
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide d’air.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur du pain grillé ou avec des fromages frais pour une touche originale.
Notes & astuces du chef
Pour une saveur plus douce, blanchissez le gingembre deux fois de suite avant de le cuire avec le sucre : le piquant diminue nettement
Bien scellée, la confiture se garde plusieurs mois à l'abri de la lumière ; elle accompagne aussi bien un yaourt nature qu'un fromage frais
