Réalisez une authentique marmelade de citrons maison, inspirée de la tradition méditerranéenne, pour sublimer vos petits-déjeuners et goûters. Cette recette met à l’honneur le citrons frais, cueilli à maturité, pour une saveur acidulée et une texture délicatement confite. Préparée avec soin, elle révèle tout l’arôme du fruit et sa belle couleur dorée, idéale pour accompagner tartines, yaourts ou desserts.La marmelade de citrons est riche en vitamine C et ne contient ni œufs ni produits laitiers, ce qui la rend adaptée à de nombreux régimes. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients et se conserve plusieurs semaines. Lancez-vous et profitez d’une confiture maison, saine et savoureuse, parfaite pour illuminer vos matins !
Réalisez une authentique marmelade de citrons maison, inspirée de la tradition méditerranéenne, pour sublimer vos petits-déjeuners et goûters. Cette recette met à l’honneur le citrons frais, cueilli à maturité, pour une saveur acidulée et une texture délicatement confite. Préparée avec soin, elle révèle tout l’arôme du fruit et sa belle couleur dorée, idéale pour accompagner tartines, yaourts ou desserts.La marmelade de citrons est riche en vitamine C et ne contient ni œufs ni produits laitiers, ce qui la rend adaptée à de nombreux régimes. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients et se conserve plusieurs semaines. Lancez-vous et profitez d’une confiture maison, saine et savoureuse, parfaite pour illuminer vos matins !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories84 kcal
- Couteau d’office1
- Casserole large1
- Pot à confiture stérilisé1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la marmelade
1 kgcitron non traité
800 gsucre cristallisé
1 leau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les citrons sous l’eau froide pour retirer toute impureté.
- 2
Coupez les extrémités des citrons puis tranchez-les en deux dans la longueur.
- 3
Retirez les pépins à l’aide de la pointe d’un couteau. Gardez-les de côté.
- 4
Coupez les citrons en fines tranches, puis recoupez-les en petits morceaux pour une texture homogène.
- 5
Placez les morceaux de citron et les pépins dans une grande casserole.
- 6
Ajoutez l’eau dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen.
- 7
Laissez frémir 30 minutes en remuant de temps en temps. Les citrons doivent devenir tendres.
- 8
Retirez les pépins à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère. Ils apportent de la pectine naturelle.
- 9
Ajoutez le sucre dans la casserole et mélangez bien pour le dissoudre.
- 10
Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen.
- 11
Laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant régulièrement. La marmelade doit épaissir et devenir translucide.
- 12
Vérifiez la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement.
- 13
Écumez la surface si besoin pour retirer les impuretés.
- 14
Versez la marmelade chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt.
- 15
Retournez les pots 5 minutes pour assurer la stérilisation, puis laissez refroidir à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Utilisez des citrons non traités pour éviter les résidus de pesticides
Les pépins apportent de la pectine naturelle, ne les jetez pas avant la cuisson. Pour une marmelade plus douce, blanchissez les citrons 2 minutes avant de les couper. Conservez les pots à l’abri de la lumière et au frais après ouverture. Servez sur des tartines, dans un yaourt ou pour garnir une tarte.
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