La confiture de fleurs de pissenlit, aussi appelée "cramaillotte" en Franche-Comté, est une spécialité printanière à la fois originale et délicate. Réalisée à partir de fleurs fraîches cueillies à la main, cette recette traditionnelle met en valeur la richesse de la nature et le savoir-faire régional. Riche en antioxydants et sans colorant, elle séduit par sa couleur dorée et son goût subtil rappelant le miel.Idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou fromages frais, cette confiture maison est parfaite pour profiter des bienfaits du pissenlit dès le retour des beaux jours. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de patience. Lancez-vous et découvrez une douceur authentique, à partager en famille ou entre amis !
La confiture de fleurs de pissenlit, aussi appelée "cramaillotte" en Franche-Comté, est une spécialité printanière à la fois originale et délicate. Réalisée à partir de fleurs fraîches cueillies à la main, cette recette traditionnelle met en valeur la richesse de la nature et le savoir-faire régional. Riche en antioxydants et sans colorant, elle séduit par sa couleur dorée et son goût subtil rappelant le miel.Idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou fromages frais, cette confiture maison est parfaite pour profiter des bienfaits du pissenlit dès le retour des beaux jours. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de patience. Lancez-vous et découvrez une douceur authentique, à partager en famille ou entre amis !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions3
- Calories168 kcal
- Casserole large1
- Passoire fine1
- Bocaux stérilisés1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200fleur de pissenlit fraîche
1 leau
1citron non traité
1orange non traitée
800 gsucre cristallisé
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Cueillez 200 fleurs de pissenlit bien ouvertes, de préférence le matin par temps sec.
- 2
Retirez la partie verte sous les pétales pour ne garder que les fleurs jaunes.
- 3
Rincez rapidement les fleurs à l’eau froide pour enlever les impuretés.
- 4
Placez les fleurs dans une grande casserole avec l’eau, le citron et l’orange coupés en rondelles.
- 5
Ajoutez la gousse de vanille fendue si vous souhaitez parfumer la confiture.
- 6
Portez à ébullition, puis laissez frémir à feu doux 1 heure à couvert.
- 7
Filtrez le mélange à travers une passoire fine en pressant bien les fleurs pour extraire tout le jus.
- 8
Versez le liquide filtré dans la casserole propre et ajoutez le sucre.
- 9
Mélangez et portez à ébullition en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- 10
Laissez cuire à petits bouillons 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe légèrement.
- 11
Vérifiez la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer.
- 12
Retirez la casserole du feu et ôtez la gousse de vanille si utilisée.
- 13
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour stériliser le couvercle.
- 14
Laissez refroidir, puis conservez à l’abri de la lumière. Servez sur des tartines ou avec du fromage frais.
Notes & astuces du chef
Privilégiez des fleurs de pissenlit cueillies loin des routes et des zones traitées
Pour une texture plus épaisse, prolongez la cuisson de quelques minutes. Stérilisez bien vos bocaux pour une conservation optimale. La confiture se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière. Ajoutez un peu de vanille pour une note gourmande.
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