Les pétales de rose, lavés puis séchés sur un linge propre, frémissent cinq minutes dans l'eau bouillante avant que le sucre et le jus de citron ne rejoignent la casserole. C'est la pomme râpée avec sa peau qui remplace ici la pectine industrielle et permet la prise sans additif chimique. La cuisson se poursuit vingt-cinq à trente minutes à feu doux, en remuant pour éviter que les pétales n'attachent au fond de la casserole.
Les pétales de rose, lavés puis séchés sur un linge propre, frémissent cinq minutes dans l'eau bouillante avant que le sucre et le jus de citron ne rejoignent la casserole. C'est la pomme râpée avec sa peau qui remplace ici la pectine industrielle et permet la prise sans additif chimique. La cuisson se poursuit vingt-cinq à trente minutes à feu doux, en remuant pour éviter que les pétales n'attachent au fond de la casserole.
Une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement, signe qu'il est temps de verser la confiture bouillante dans des pots stérilisés et de les retourner cinq minutes. Servie sur une tartine, en crêpe ou avec un fromage frais, cette confiture florale surprend par sa texture presque sirupeuse et son parfum qui reste en bouche longtemps après la cuillère.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories140 kcal
- Casserole large1
- Cuillère en bois1
- Pots à confiture stérilisés1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
100 gpétale de rose non traitée
500 gsucre cristal
50 cleau
1citron jaune
1pomme
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez délicatement les pétales de rose à l’eau froide, puis séchez-les sur un linge propre.
- 2
Pesez les pétales pour obtenir 100 g. Retirez la base blanche si elle est amère.
- 3
Portez l’eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez les pétales et laissez frémir 5 minutes.
- 4
Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez doucement avec une cuillère en bois.
- 5
Râpez la pomme (avec la peau) et ajoutez-la à la casserole pour apporter de la pectine naturelle.
- 6
Laissez cuire à feu doux 25 à 30 minutes en remuant régulièrement. La confiture doit épaissir légèrement.
- 7
Écumez la surface si besoin pour retirer les impuretés et obtenir une confiture claire.
- 8
Vérifiez la prise de la confiture : une goutte sur une assiette froide doit se figer rapidement.
- 9
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
- 10
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez à l’abri de la lumière.
- 11
Servez la confiture sur des tartines, crêpes ou en accompagnement d’un fromage frais pour une touche florale.
Notes & astuces du chef
Choisissez uniquement des roses non traitées et parfumées : celles du fleuriste sont souvent aspergées de produits impropres à la consommation
Retirez la base blanche des pétales si elle est amère.
La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec; quelques gouttes d'eau de rose en fin de cuisson renforcent l'arôme si les pétales manquaient de parfum
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 2 commentaires
Pelat· 14 mai 2026 Merci pour la ecette
Pelat· 14 mai 2026 Merci beaucoup
