Commencez par faire macérer les dés de courgettes deux heures, en compagnie du sucre, du zeste et du jus de citron. Cela fera rendre l'eau des courgettes. Ensuite, c'est parti pour 40 à 50 minutes de cuisson. Cela va rendre les dés translucides. La vanille fendue parfumera l'ensemble pendant que la confiture épaissit. À écumer si besoin. Une goutte sur assiette froide confirme une prise légère et peu sucrée. Mise chaude en pots stérilisés et retournée.
Commencez par faire macérer les dés de courgettes deux heures, en compagnie du sucre, du zeste et du jus de citron. Cela fera rendre l'eau des courgettes. Ensuite, c'est parti pour 40 à 50 minutes de cuisson. Cela va rendre les dés translucides. La vanille fendue parfumera l'ensemble pendant que la confiture épaissit. À écumer si besoin. Une goutte sur assiette froide confirme une prise légère et peu sucrée. Mise chaude en pots stérilisés et retournée.
La confiture peut, tout au long de l'année, vous faire retrouver le goût des courgettes d'été. Elle accompagne parfaitement une tartine ou un fromage de chèvre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Économe1
- Pot à confiture stérilisé1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- C1 kg
courgette verte ou jaune
2citron jaune non traité
700 gsucre cristal
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les courgettes et les citrons sous l’eau froide.
- 2
Épluchez les courgettes, de préférence, surtout si la peau est épaisse, puis coupez-les en petits dés réguliers.
- 3
Prélevez le zeste des citrons à l’aide d’un économe, puis pressez-les pour récupérer le jus.
- 4
Mettez les dés de courgettes, le zeste et le jus de citron dans une grande cocotte.
- 5
Ajoutez le sucre cristal et la gousse de vanille fendue.
- 6
Mélangez bien, couvrez et laissez macérer 2 heures à température ambiante.
- 7
Retirez le couvercle, portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
- 8
Baissez le feu et laissez cuire 40 à 50 minutes, en écumant si besoin. Les morceaux de courgette doivent devenir translucides.
- 9
Vérifiez la prise de la confiture : une goutte sur une assiette froide doit figer légèrement.
- 10
Retirez la gousse de vanille, mélangez une dernière fois.
- 11
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche.
- 12
Fermez les pots immédiatement et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.
- 13
Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur des tartines ou avec un fromage frais.
Notes & astuces du chef
Des courgettes jeunes donnent une texture plus fondante que les grosses, plus fibreuses
..
Un peu de gingembre frais râpé relève agréablement cette confiture assez douce
..
