La confiture de sureau rouge est une spécialité traditionnelle des régions montagneuses et rurales, appréciée pour sa saveur acidulée et sa belle couleur rubis. Récolté à la fin de l'été, le sureau rouge offre une confiture riche en antioxydants, idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou desserts maison. Cette recette met en avant le fruit sauvage, cueilli à maturité, pour garantir un goût authentique et naturel.Préparer une confiture maison permet de contrôler la quantité de sucre et d'éviter les additifs. Le sureau rouge, peu calorique et riche en vitamines, est parfait pour une pause gourmande et saine. Suivez ces étapes simples pour réussir votre confiture et profitez de ce plaisir saisonnier tout au long de l'année. Lancez-vous et partagez ce savoir-faire traditionnel avec vos proches !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Bassine à confiture1
- Écumoire1
- Bocaux stérilisés1
- Passoire fine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la confiture
1 kgbaie de sureau rouge
700 gsucre cristallisé
1citron
1pomme
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Égrappez soigneusement les baies de sureau rouge et lavez-les à grande eau.
- 2
Placez les baies dans une bassine à confiture avec un fond d’eau (2-3 cuillères à soupe) pour éviter qu’elles n’attachent.
- 3
Faites chauffer à feu doux 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les baies éclatent et rendent leur jus.
- 4
Passez la préparation à la passoire fine pour retirer les pépins et les peaux. Pressez bien pour extraire tout le jus.
- 5
Remettez le jus obtenu dans la bassine, ajoutez le sucre, le jus de citron et la pomme râpée.
- 6
Mélangez bien et portez à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement.
- 7
Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire pour une confiture bien claire.
- 8
Laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe (testez en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer).
- 9
Retirez la bassine du feu dès que la consistance est atteinte.
- 10
Versez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés, en remplissant jusqu’au bord.
- 11
Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.
- 12
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez à l’abri de la lumière. Servez sur des tartines ou avec un fromage blanc.
Notes & astuces du chef
Utilisez des baies bien mûres pour éviter l’amertume
La pomme râpée aide la confiture à prendre naturellement. Stérilisez toujours vos bocaux pour une conservation optimale. Testez la prise sur une assiette froide pour une texture parfaite. La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
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