Découvrez la confiture de baies de sureau, une spécialité traditionnelle du terroir français, parfaite pour profiter des saveurs de la fin d’été et du début d’automne. Les baies de sureau, cueillies à maturité, offrent une couleur intense et un goût unique, légèrement acidulé, qui sublime vos tartines, yaourts ou desserts maison. Cette recette simple met en avant le fruit star, le sureau noir, reconnu pour ses bienfaits antioxydants et sa richesse en vitamines.Préparer votre propre confiture maison permet de contrôler la quantité de sucre et d’éviter les additifs. Avec seulement trois ingrédients, cette confiture est accessible à tous, même aux débutants. Suivez nos étapes claires pour réussir une texture parfaite et une conservation optimale. Lancez-vous et régalez-vous avec une confiture authentique, saine et savoureuse, à partager en famille ou à offrir !
Découvrez la confiture de baies de sureau, une spécialité traditionnelle du terroir français, parfaite pour profiter des saveurs de la fin d’été et du début d’automne. Les baies de sureau, cueillies à maturité, offrent une couleur intense et un goût unique, légèrement acidulé, qui sublime vos tartines, yaourts ou desserts maison. Cette recette simple met en avant le fruit star, le sureau noir, reconnu pour ses bienfaits antioxydants et sa richesse en vitamines.Préparer votre propre confiture maison permet de contrôler la quantité de sucre et d’éviter les additifs. Avec seulement trois ingrédients, cette confiture est accessible à tous, même aux débutants. Suivez nos étapes claires pour réussir une texture parfaite et une conservation optimale. Lancez-vous et régalez-vous avec une confiture authentique, saine et savoureuse, à partager en famille ou à offrir !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Passoire fine ou chinois1
- Pots à confiture stérilisés1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgbaie de sureau noir
700 gsucre cristallisé
1citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Égrappez soigneusement les baies de sureau pour ne garder que les fruits mûrs.
- 2
Lavez les baies à l’eau froide et égouttez-les dans une passoire fine.
- 3
Versez les baies dans une grande casserole ou une bassine à confiture.
- 4
Ajoutez un petit verre d’eau (environ 5 cl) pour éviter que les baies n’attachent au début.
- 5
Faites chauffer à feu doux 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les baies éclatent et rendent leur jus.
- 6
Passez la préparation au chinois ou à la passoire fine pour retirer les pépins et tiges.
- 7
Remettez le jus filtré dans la casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron.
- 8
Mélangez bien et portez à ébullition sur feu vif, en remuant régulièrement.
- 9
Laissez cuire 15 à 20 minutes à petits bouillons, jusqu’à ce que la confiture épaississe (testez sur une assiette froide).
- 10
Écumez la surface si besoin pour retirer les impuretés.
- 11
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
- 12
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec. Servez sur du pain frais ou des crêpes.
Notes & astuces du chef
Utilisez uniquement des baies de sureau noir bien mûres, jamais les baies vertes ou rouges
Stérilisez soigneusement vos pots pour une meilleure conservation. Ajoutez une pomme coupée en morceaux pour une prise plus rapide si besoin. Testez la prise de la confiture en déposant une goutte sur une assiette froide. La confiture se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Berthollet· 04 juin 2026 Merci pour la recette , je l'essaye au mois de juillet.
Recettes.com· 08 juin 2026 Merci pour votre retour
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