La confiture de coings est une spécialité automnale incontournable, appréciée pour sa couleur dorée et sa saveur délicatement parfumée. Préparée à partir de coings mûrs, ce fruit ancien typique du Sud-Ouest et du bassin méditerranéen, elle offre une texture fondante et légèrement granuleuse, parfaite pour accompagner vos tartines ou fromages frais. Cette recette traditionnelle met en avant le coing, fruit de saison, riche en pectine naturelle, ce qui permet d’obtenir une confiture bien prise sans ajout de gélifiant.Réaliser votre propre confiture maison est simple et gratifiant, même pour les débutants. Avec seulement quelques ingrédients – coings, sucre, citron et eau – vous obtiendrez un résultat authentique, sans conservateur. Cette confiture est idéale pour profiter des bienfaits du coing, source de fibres et de vitamines. Lancez-vous et savourez cette douceur artisanale, parfaite pour les petits-déjeuners ou les goûters gourmands !
La confiture de coings est une spécialité automnale incontournable, appréciée pour sa couleur dorée et sa saveur délicatement parfumée. Préparée à partir de coings mûrs, ce fruit ancien typique du Sud-Ouest et du bassin méditerranéen, elle offre une texture fondante et légèrement granuleuse, parfaite pour accompagner vos tartines ou fromages frais. Cette recette traditionnelle met en avant le coing, fruit de saison, riche en pectine naturelle, ce qui permet d’obtenir une confiture bien prise sans ajout de gélifiant.Réaliser votre propre confiture maison est simple et gratifiant, même pour les débutants. Avec seulement quelques ingrédients – coings, sucre, citron et eau – vous obtiendrez un résultat authentique, sans conservateur. Cette confiture est idéale pour profiter des bienfaits du coing, source de fibres et de vitamines. Lancez-vous et savourez cette douceur artisanale, parfaite pour les petits-déjeuners ou les goûters gourmands !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Couteau d’office1
- Marmite large1
- Écumoire1
- Bocaux stérilisés1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1.5 kgcoing frais
1 kgsucre cristallisé
1citron jaune
1 leau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les coings sous l’eau froide pour retirer le duvet.
- 2
Pelez les coings à l’aide d’un couteau d’office. Retirez le cœur et les pépins.
- 3
Coupez les coings en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 4
Placez les morceaux de coings dans une grande marmite avec l’eau.
- 5
Ajoutez le jus du citron pour éviter l’oxydation des fruits.
- 6
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 30 minutes, jusqu’à ce que les coings soient tendres.
- 7
Égouttez les coings en réservant le jus de cuisson.
- 8
Pesez la pulpe de coings cuite et ajoutez le sucre (environ 800 g de sucre pour 1 kg de pulpe).
- 9
Remettez la pulpe, le sucre et un peu de jus de cuisson dans la marmite.
- 10
Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’attache.
- 11
Écumez la surface si nécessaire à l’aide d’une écumoire.
- 12
Prolongez la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe et prenne une belle couleur ambrée.
- 13
Vérifiez la prise en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer rapidement.
- 14
Versez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés, fermez aussitôt.
- 15
Retournez les bocaux 5 minutes pour assurer la stérilisation, puis laissez refroidir à l’endroit.
Notes & astuces du chef
Choisissez des coings bien jaunes et parfumés pour une confiture savoureuse
Ajoutez une gousse de vanille pour une touche aromatique. Stérilisez soigneusement les bocaux pour une conservation optimale. Conservez la confiture à l’abri de la lumière et de la chaleur. Servez sur du pain frais ou avec du fromage de brebis.
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