La confiture d’ananas est une douceur exotique qui illumine vos petits-déjeuners et goûters. Préparée avec de l’ananas frais bien mûr, cette recette traditionnelle antillaise met en valeur la saveur acidulée et sucrée du fruit, sans artifice. Idéale en toute saison, elle se déguste sur du pain, des crêpes ou pour garnir vos pâtisseries maison.Riche en vitamine C et sans conservateur, cette confiture maison est simple à réaliser et ne contient ni œufs ni produits laitiers. Suivez nos étapes claires pour obtenir une texture parfaite, dorée et brillante, comme sur la photo. Lancez-vous et offrez à vos proches un pot de soleil à tartiner !
La confiture d’ananas est une douceur exotique qui illumine vos petits-déjeuners et goûters. Préparée avec de l’ananas frais bien mûr, cette recette traditionnelle antillaise met en valeur la saveur acidulée et sucrée du fruit, sans artifice. Idéale en toute saison, elle se déguste sur du pain, des crêpes ou pour garnir vos pâtisseries maison.Riche en vitamine C et sans conservateur, cette confiture maison est simple à réaliser et ne contient ni œufs ni produits laitiers. Suivez nos étapes claires pour obtenir une texture parfaite, dorée et brillante, comme sur la photo. Lancez-vous et offrez à vos proches un pot de soleil à tartiner !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Couteau1
- Marmite ou grande casserole1
- Pot à confiture stérilisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1.2 kganana frais
700 gsucre de canne
1citron vert
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez l’ananas, retirez le cœur fibreux et coupez la chair en petits dés réguliers.
- 2
Pesez la chair d’ananas pour obtenir 1,2 kg net, puis placez-la dans une grande casserole.
- 3
Ajoutez le sucre de canne sur les dés d’ananas et mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
- 4
Pressez le citron vert et versez le jus sur le mélange. Mélangez à nouveau.
- 5
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse dans la casserole.
- 6
Laissez macérer le tout 30 minutes à température ambiante pour que l’ananas rende son jus.
- 7
Portez la casserole à feu moyen et portez à ébullition en remuant régulièrement.
- 8
Baissez le feu et laissez cuire 35 à 40 minutes, en écumant si besoin. La confiture doit épaissir et devenir brillante.
- 9
Vérifiez la cuisson : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer légèrement.
- 10
Retirez la gousse de vanille et mélangez une dernière fois.
- 11
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt.
- 12
Retournez les pots 5 minutes pour assurer la stérilisation, puis remettez-les à l’endroit.
- 13
Laissez refroidir complètement avant de stocker à l’abri de la lumière. Servez sur du pain frais ou des crêpes.
Notes & astuces du chef
Choisissez un ananas bien mûr pour une confiture plus parfumée
Stérilisez vos pots à l’eau bouillante avant de les remplir. Pour une texture plus lisse, mixez une partie de l’ananas avant cuisson. Ajoutez un peu de rhum vieux en fin de cuisson pour une touche antillaise. Conservez au frais après ouverture et consommez dans le mois.
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