Coupé en morceaux réguliers, l'ananas cuit à feu doux et à couvert vingt à vingt-cinq minutes avec des dés de pomme verte, du sucre de canne blond et une gousse de vanille fendue. Remuer souvent empêche l'attache au fond de la casserole. Une fois les fruits tendres, la gousse retirée, on mixe au plongeant pour une texture lisse, ou on écrase à la fourchette pour garder du corps. Un filet de citron vert en fin de cuisson relève l'ensemble avant que la compote ne tiédisse dans les pots.
Coupé en morceaux réguliers, l'ananas cuit à feu doux et à couvert vingt à vingt-cinq minutes avec des dés de pomme verte, du sucre de canne blond et une gousse de vanille fendue. Remuer souvent empêche l'attache au fond de la casserole. Une fois les fruits tendres, la gousse retirée, on mixe au plongeant pour une texture lisse, ou on écrase à la fourchette pour garder du corps. Un filet de citron vert en fin de cuisson relève l'ensemble avant que la compote ne tiédisse dans les pots.
La pomme verte adoucit l'acidité naturelle de l'ananas tout en épaississant la texture sans ajout de fécule. Servie tiède avec un yaourt nature ou froide en pot, elle se prête aussi bien au dessert qu'au goûter vitaminé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1anana frais
2pomme verte
40 gsucre de canne blond
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
5 cleau
-aïoli
1citron vert
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez l’ananas, retirez le cœur fibreux et coupez la chair en petits morceaux réguliers.
- 2
Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en dés de taille similaire à l’ananas.
- 3
Déposez l’ananas et les pommes dans une casserole à fond épais.
- 4
Ajoutez le sucre de canne, la gousse de vanille fendue et l’eau.
- 5
Faites cuire à feu doux, à couvert, pendant 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que ça n’attache.
- 6
Retirez la gousse de vanille. Vérifiez la cuisson : les fruits doivent être tendres et compotés.
- 7
Mixez la compote à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Pour une compote rustique, écrasez simplement à la fourchette.
- 8
Ajoutez un filet de jus de citron vert si vous souhaitez une note acidulée supplémentaire.
- 9
Laissez tiédir puis versez dans des pots propres. Servez frais ou à température ambiante, nature ou avec un yaourt.
Notes & astuces du chef
Conservation : la compote se garde 4 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé
Un ananas bien mûr donne plus de parfum qu'un ananas encore vert
Pour une version sans sucre ajouté, une pomme supplémentaire remplace le sucre de canne
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
Nathalie· 03 avril 2026 Tout🤩
