Sous la chaleur douce, les myrtilles éclatent une à une et libèrent un jus violet qui épaissit en une quinzaine de minutes. Le jus de citron évite que la compote ne vire terne et renforce l'acidité naturelle du fruit. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson à feu moyen puis doux, en écumant la mousse qui remonte à la surface. La texture reste légèrement épaisse, avec des fruits fondus mais pas réduits en purée. Cette compote se sert tiède sur un yaourt nature, ou froide à la cuillère ; certains la préfèrent avec du fromage blanc pour contraster l'acidité.
Sous la chaleur douce, les myrtilles éclatent une à une et libèrent un jus violet qui épaissit en une quinzaine de minutes. Le jus de citron évite que la compote ne vire terne et renforce l'acidité naturelle du fruit. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson à feu moyen puis doux, en écumant la mousse qui remonte à la surface. La texture reste légèrement épaisse, avec des fruits fondus mais pas réduits en purée. Cette compote se sert tiède sur un yaourt nature, ou froide à la cuillère ; certains la préfèrent avec du fromage blanc pour contraster l'acidité.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Casserole1
- Cuillère en bois1
- Bocal en verre1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la compote
600 gmyrtille sauvage fraîche
80 gsucre en poudre
1citron jaune
4 cleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les myrtilles sous l’eau froide et égouttez-les.
- 2
Versez les myrtilles dans une casserole avec l’eau.
- 3
Ajoutez le sucre en poudre et le jus du citron pressé.
- 4
Mélangez avec une cuillère en bois pour bien répartir le sucre.
- 5
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement.
- 6
Baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
- 7
Écumez la mousse qui se forme à la surface si besoin.
- 8
La compote est prête quand les myrtilles sont bien fondues et la texture légèrement épaisse.
- 9
Versez la compote chaude dans un bocal propre. Servez tiède ou froide, nature ou avec un yaourt.
Notes & astuces du chef
La compote se garde 4 jours au réfrigérateur, dans un bocal bien fermé
Si les myrtilles sont très mûres, réduisez le sucre de moitié : une gousse de vanille fendue apporte alors tout le parfum qui manquerait
