La confiture de myrtilles sauvages est un incontournable des petits-déjeuners et goûters gourmands, surtout en été lorsque les myrtilles sont à pleine maturité. Cette recette traditionnelle, typique des régions montagneuses comme les Vosges ou l’Auvergne, met en valeur la saveur intense et légèrement acidulée des myrtilles sauvages. Préparée simplement avec du sucre et un peu de jus de citron, elle conserve tout le parfum du fruit frais.Riche en antioxydants et pauvre en matières grasses, cette confiture maison est idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou desserts. Sa préparation ne demande que peu d’ingrédients et convient à tous, même aux débutants. Lancez-vous et profitez d’une recette authentique et saine, parfaite pour faire le plein de vitamines tout au long de l’année !
La confiture de myrtilles sauvages est un incontournable des petits-déjeuners et goûters gourmands, surtout en été lorsque les myrtilles sont à pleine maturité. Cette recette traditionnelle, typique des régions montagneuses comme les Vosges ou l’Auvergne, met en valeur la saveur intense et légèrement acidulée des myrtilles sauvages. Préparée simplement avec du sucre et un peu de jus de citron, elle conserve tout le parfum du fruit frais.Riche en antioxydants et pauvre en matières grasses, cette confiture maison est idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou desserts. Sa préparation ne demande que peu d’ingrédients et convient à tous, même aux débutants. Lancez-vous et profitez d’une recette authentique et saine, parfaite pour faire le plein de vitamines tout au long de l’année !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Écumoire1
- Pots à confiture stérilisés1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgmyrtille sauvage fraîche
700 gsucre cristallisé
1citron jaune
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les myrtilles sauvages sous l’eau froide et retirez les tiges ou feuilles.
- 2
Égouttez bien les myrtilles dans une passoire pour éviter l’excès d’eau.
- 3
Versez les myrtilles dans une bassine à confiture ou une grande casserole.
- 4
Ajoutez le sucre cristallisé et le jus du citron pressé. Mélangez délicatement.
- 5
Laissez macérer 1 heure à température ambiante pour que les fruits rendent leur jus.
- 6
Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- 7
Écumez la mousse qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire.
- 8
Laissez cuire 20 à 25 minutes à petits bouillons, jusqu’à ce que la confiture épaississe (testez en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer).
- 9
Retirez la casserole du feu et mélangez une dernière fois pour homogénéiser la confiture.
- 10
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les immédiatement et retournez-les 5 minutes pour assurer la conservation.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker dans un endroit frais et sec. Servez sur des tartines ou avec un fromage blanc.
Notes & astuces du chef
Utilisez des myrtilles bien mûres pour une confiture plus parfumée
Stérilisez vos pots à l’eau bouillante pour une meilleure conservation. Ajoutez un peu de vanille pour une touche originale. La confiture se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière. Pour une texture plus lisse, mixez une partie des myrtilles avant cuisson.
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