Étalée sur du pain frais ou nappant des crêpes, cette confiture de prunes sauvages garde l'acidité franche du fruit mûr. Les prunes macèrent une heure dans le sucre et le citron avant de cuire 35 à 40 minutes, écumées pour rester claires.
Étalée sur du pain frais ou nappant des crêpes, cette confiture de prunes sauvages garde l'acidité franche du fruit mûr. Les prunes macèrent une heure dans le sucre et le citron avant de cuire 35 à 40 minutes, écumées pour rester claires.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Cuillère en bois1
- Pots à confiture stérilisés1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la confiture
1.2 kgprune sauvage
800 gsucre cristallisé
1jus de citron
—eau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les prunes sauvages sous l’eau froide.
- 2
Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Vérifiez qu’il ne reste pas de morceaux de noyau.
- 3
Placez les prunes dans une grande bassine à confiture ou une casserole large.
- 4
Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez bien pour enrober tous les fruits.
- 5
Laissez macérer 1 heure à température ambiante pour faire ressortir le jus des prunes.
- 6
Ajoutez un petit verre d’eau si les prunes sont très fermes. Portez à ébullition sur feu moyen.
- 7
Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire pour une confiture plus claire.
- 8
Baissez le feu et laissez cuire 35 à 40 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- 9
Vérifiez la prise de la confiture : déposez-en une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer.
- 10
Retirez la bassine du feu. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser la texture.
- 11
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
- 12
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec. Servez sur du pain frais ou des crêpes.
Notes & astuces du chef
Passées au mixeur avant la cuisson, les prunes donnent une confiture bien lisse, sans morceaux de peau
