Recettes.com
Recette sauce açoréenne au poivre

Recette sauce açoréenne au poivre

—· Aucun avis
MMargaux par recettes.com
25 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la sauce açoréenne au poivre, un classique de la cuisine portugaise des Açores, parfaite pour accompagner viandes grillées ou poissons. Cette sauce onctueuse, relevée par le poivre noir et adoucie par la crème, est idéale pour sublimer vos plats tout en restant simple à préparer à la maison.Riche en saveurs, cette sauce traditionnelle met en avant des ingrédients authentiques comme le bouillon de bœuf, le vin blanc sec et le beurre. Elle se réalise en moins de 30 minutes et apporte une touche chaleureuse à vos repas, tout en restant équilibrée et sans œufs. Lancez-vous et régalez vos convives !

Découvrez la sauce açoréenne au poivre, un classique de la cuisine portugaise des Açores, parfaite pour accompagner viandes grillées ou poissons. Cette sauce onctueuse, relevée par le poivre noir et adoucie par la crème, est idéale pour sublimer vos plats tout en restant simple à préparer à la maison.Riche en saveurs, cette sauce traditionnelle met en avant des ingrédients authentiques comme le bouillon de bœuf, le vin blanc sec et le beurre. Elle se réalise en moins de 30 minutes et apporte une touche chaleureuse à vos repas, tout en restant équilibrée et sans œufs. Lancez-vous et régalez vos convives !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

CasseroleFouetCuillère en bois

Ingrédients

Ingrédients

  • beurre doux

    beurre doux

    30 g
  • échalote

    échalote

    1
  • poivre noir en grain

    poivre noir en grain

    2 cuil. à soupe
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    10 cl
  • bouillon de bœuf

    bouillon de bœuf

    20 cl
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    15 cl
  • fécule de maïs

    fécule de maïs

    1 cuil. à soupe
  • sel

    sel

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

  2. 2

    Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

  3. 3

    Ajoutez le poivre noir concassé et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.

  4. 4

    Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié à feu moyen.

  5. 5

    Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.

  6. 6

    Baissez le feu, incorporez la crème liquide et mélangez au fouet.

  7. 7

    Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide puis versez dans la casserole.

  8. 8

    Remuez sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

  9. 9

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel si besoin.

  10. 10

    Filtrez la sauce si vous souhaitez une texture très lisse.

  11. 11

    Servez chaud en saucière, idéalement avec une viande grillée ou un poisson blanc.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus relevée, augmentez la quantité de poivre

    Utilisez un vin blanc açorien pour une touche authentique. La sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur. Filtrez la sauce pour une texture parfaitement lisse. Servez avec des viandes rouges ou du poisson blanc pour respecter la tradition açoréenne.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Bases

Toutes les recettes bases +