Pelez les oranges à vif pour retirer toute la membrane blanche, seule façon d'éviter l'amertume dans cette confiture d'agrumes. Les kumquats, coupés en rondelles fines, apportent leur peau comestible et une pointe acidulée qui contraste avec la douceur de l'orange sanguine. Après quinze minutes de mijotage puis l'ajout du sucre, comptez encore 35 à 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que la confiture nappe la cuillère.
Pelez les oranges à vif pour retirer toute la membrane blanche, seule façon d'éviter l'amertume dans cette confiture d'agrumes. Les kumquats, coupés en rondelles fines, apportent leur peau comestible et une pointe acidulée qui contraste avec la douceur de l'orange sanguine. Après quinze minutes de mijotage puis l'ajout du sucre, comptez encore 35 à 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que la confiture nappe la cuillère.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Casserole large ou bassine à confiture1
- Cuillère en bois1
- Bocaux stérilisés1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la confiture
500 gkumquat frais
500 gorange sanguine
800 gsucre cristal
1citron jaune
20 cleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les kumquats et les oranges sous l’eau froide.
- 2
Coupez les kumquats en fines rondelles, retirez les pépins si besoin.
- 3
Pelez les oranges à vif (en retirant la peau et la membrane blanche), puis coupez-les en morceaux.
- 4
Pressez le citron et réservez le jus.
- 5
Mettez les kumquats, les oranges, le jus de citron et l’eau dans une grande casserole.
- 6
Portez à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.
- 7
Ajoutez le sucre, mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
- 8
Laissez cuire à feu doux 35 à 40 minutes, en écumant si besoin. La confiture doit épaissir et napper la cuillère.
- 9
Vérifiez la cuisson : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer légèrement.
- 10
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermez aussitôt.
- 11
Retournez les bocaux 5 minutes pour assurer la stérilisation, puis laissez refroidir à l’envers.
- 12
Servez sur des tartines ou des crêpes, ou offrez en cadeau gourmand.
Notes & astuces du chef
Fruits non traités indispensables, puisque la peau du kumquat cuit entière dans la confiture
Pour une texture lisse plutôt que confite, mixez brièvement avant la mise en pot
Une fois ouverte, la confiture se garde plusieurs mois au frais, à l'abri de la lumière
Avis et commentaires
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