Faut-il jeter les écorces d'orange plutôt que les transformer en confiture ? Blanchies trois fois à l'eau bouillante, elles perdent leur amertume, puis mijotent une heure avec sucre, cannelle, badiane et jus de citron, jusqu'à devenir translucides dans un sirop épais. Choisir des oranges non traitées évite les résidus de pesticides sur la peau. Servie sur une tartine ou avec des crêpes, cette confiture épicée change des versions classiques.
Faut-il jeter les écorces d'orange plutôt que les transformer en confiture ? Blanchies trois fois à l'eau bouillante, elles perdent leur amertume, puis mijotent une heure avec sucre, cannelle, badiane et jus de citron, jusqu'à devenir translucides dans un sirop épais. Choisir des oranges non traitées évite les résidus de pesticides sur la peau. Servie sur une tartine ou avec des crêpes, cette confiture épicée change des versions classiques.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories168 kcal
- Couteau d’office1
- Casserole large1
- Bocal stérilisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4orange non traitée
500 gsucre cristal
1bâton de cannelle
1étoile de badiane
1citron jaune
1 leau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les oranges sous l’eau chaude pour retirer toute impureté.
- 2
Prélevez les écorces à l’aide d’un couteau d’office, en évitant de trop prendre la partie blanche (amère).
- 3
Coupez les écorces en fines lanières ou en spirales selon la présentation souhaitée.
- 4
Déposez les écorces dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition.
- 5
Égouttez les écorces, puis recommencez l’opération deux fois pour retirer l’amertume.
- 6
Pressez le citron et réservez le jus.
- 7
Remettez les écorces dans la casserole avec 1 litre d’eau, le sucre, le jus de citron, la cannelle et la badiane.
- 8
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
- 9
Vérifiez la consistance : le sirop doit être légèrement épais et les écorces translucides.
- 10
Retirez la cannelle et la badiane à l’aide d’une pince ou d’une cuillère.
- 11
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, en veillant à bien répartir les écorces.
- 12
Fermez les bocaux immédiatement et retournez-les pour assurer la stérilisation.
- 13
Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur des tartines ou en accompagnement de desserts.
Notes & astuces du chef
Choisissez des oranges non traitées : la peau cuit entière, avec ses éventuels résidus
Blanchir les écorces trois fois de suite retire l'essentiel de l'amertume
Conservation
À l'abri de la lumière, les pots se gardent plusieurs mois.
