La carotte, légume qu'on cantonne aux plats salés, se change en confiture parfumée dès qu'on la fait bouillir vingt minutes puis qu'on l'écrase à la fourchette. Sucre, jus de citron et bâtons de cannelle cuisent ensuite vingt-cinq minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe et brille. Le test de la goutte sur assiette froide indique le bon moment pour arrêter la cuisson. Servie sur des tartines, des crêpes ou avec du fromage frais, la confiture orangée surprend par sa douceur épicée et se garde plusieurs semaines au frais une fois ouverte.
La carotte, légume qu'on cantonne aux plats salés, se change en confiture parfumée dès qu'on la fait bouillir vingt minutes puis qu'on l'écrase à la fourchette. Sucre, jus de citron et bâtons de cannelle cuisent ensuite vingt-cinq minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe et brille. Le test de la goutte sur assiette froide indique le bon moment pour arrêter la cuisson. Servie sur des tartines, des crêpes ou avec du fromage frais, la confiture orangée surprend par sa douceur épicée et se garde plusieurs semaines au frais une fois ouverte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories168 kcal
- Casserole à fond épais1
- Économe1
- Pot à confiture stérilisé1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gcarotte
400 gsucre en poudre
1citron
2bâton de cannelle
25 cleau
Pour la finition
—menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les carottes avec un économe, puis rincez-les sous l’eau froide.
- 2
Coupez les carottes en rondelles fines pour une cuisson rapide.
- 3
Versez les carottes dans une casserole à fond épais et ajoutez l’eau.
- 4
Faites cuire à feu moyen 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Remuez de temps en temps.
- 5
Égouttez les carottes et écrasez-les grossièrement à la fourchette ou au presse-purée.
- 6
Remettez les carottes dans la casserole. Ajoutez le sucre, le jus de citron et les bâtons de cannelle.
- 7
Faites cuire à feu doux 25 minutes en remuant régulièrement. La confiture doit épaissir et devenir brillante.
- 8
Retirez les bâtons de cannelle. Vérifiez la consistance : une goutte sur une assiette froide doit figer.
- 9
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez aussitôt et retournez les pots pour créer le vide.
- 10
Laissez refroidir à température ambiante. Décorez de feuilles de menthe avant de servir, si désiré.
Notes & astuces du chef
Le gingembre frais râpé remplace bien une partie de la cannelle pour une version plus relevée
Stérilisez les pots à l'eau bouillante avant de les remplir : c'est ce qui garantit une bonne conservation au fil des semaines
