Servi bien frais, en fines parts, ce cheesecake chocolat-orange se termine par quelques quartiers d'orange fraîche et des zestes tout juste prélevés. La base biscuitée croustille sous la mousse au chocolat noir et à l'orange, cuite doucement puis reposée une nuit entière au réfrigérateur.
Servi bien frais, en fines parts, ce cheesecake chocolat-orange se termine par quelques quartiers d'orange fraîche et des zestes tout juste prélevés. La base biscuitée croustille sous la mousse au chocolat noir et à l'orange, cuite doucement puis reposée une nuit entière au réfrigérateur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Moule à charnière1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base biscuitée
200 gbiscuit sablé
80 gbeurre doux
Pour la crème cheesecake
200 gchocolat noir pâtissier
400 gfromage frais
200 gcrème épaisse
100 gsucre en poudre
2œuf
1orange non traitée
1 càsc. à soupefécule de maïs
Pour la décorationzestes d’orange Fraîchement râpés
Aucun ingrédient renseigné.
Étapes
La recette
Préparer la base biscuitée.
- 1
Mixez ou écrasez les biscuits pour obtenir une poudre fine.
- 2
Mélangez les biscuits avec le beurre fondu dans un saladier.
- 3
Tassez ce mélange au fond du moule à charnière, en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.
- 4
Placez la base au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’elle durcisse.
Préparer la crème cheesecake.
- 5
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez tiédir.
- 6
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec la crème, le sucre et la maïzena.
- 7
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 8
Incorporez le chocolat fondu, le zeste et le jus d’orange à la préparation.
- 9
Versez la crème sur la base biscuitée dans le moule.
Cuisson et repos.
- 10
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- 11
Enfournez le cheesecake pour 10 minutes, puis éteignez le four et laissez-le à l’intérieur 1 heure porte entrouverte.
- 12
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Finition et service.
- 13
Démoulez délicatement le cheesecake et parsemez de zestes d’orange frais avant de servir.
Notes & astuces du chef
Prélevez le zeste à la râpe fine pour éviter l'amertume de la peau blanche
Le mascarpone remplace la crème épaisse pour une texture plus onctueuse
Pour un démoulage net, laissez le cheesecake reposer toute une nuit au frais avant de couper
Avis et commentaires
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