Réalisez une confiture de cassis maison authentique, inspirée des traditions du terroir français. Cette recette met à l’honneur le cassis noir de Bourgogne, réputé pour son parfum intense et sa couleur profonde. Idéale en été, lorsque les baies sont à maturité, cette confiture se savoure au petit-déjeuner ou pour accompagner vos desserts préférés.Riche en antioxydants et en vitamine C, le cassis est un fruit santé par excellence. Préparer votre propre confiture artisanale vous permet de contrôler la quantité de sucre et d’obtenir une texture généreuse, avec de beaux morceaux de fruits. Lancez-vous, c’est simple et gratifiant, même pour les débutants !
Réalisez une confiture de cassis maison authentique, inspirée des traditions du terroir français. Cette recette met à l’honneur le cassis noir de Bourgogne, réputé pour son parfum intense et sa couleur profonde. Idéale en été, lorsque les baies sont à maturité, cette confiture se savoure au petit-déjeuner ou pour accompagner vos desserts préférés.Riche en antioxydants et en vitamine C, le cassis est un fruit santé par excellence. Préparer votre propre confiture artisanale vous permet de contrôler la quantité de sucre et d’obtenir une texture généreuse, avec de beaux morceaux de fruits. Lancez-vous, c’est simple et gratifiant, même pour les débutants !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Écumoire1
- Pots à confiture stérilisés1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgcassis
800 gsucre cristallisé
1citron
—aïoli
1pomme
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les cassis et équeutez-les. Égouttez bien pour éviter l’excès d’eau.
- 2
Placez les cassis dans une bassine à confiture ou une grande casserole. Ajoutez le jus de citron.
- 3
Écrasez légèrement les fruits à l’aide d’une cuillère en bois pour libérer le jus. Les baies doivent être fendues.
- 4
Ajoutez le sucre cristallisé sur les fruits. Mélangez bien pour enrober tous les cassis.
- 5
Laissez macérer 30 minutes à température ambiante pour que le sucre fonde et le jus ressorte.
- 6
Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu. Remuez régulièrement pour éviter que la confiture n’attache.
- 7
Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire. Cela rendra la confiture plus limpide.
- 8
Laissez cuire 20 à 25 minutes. La confiture est prête quand elle nappe la cuillère (test de l’assiette froide possible).
- 9
Si vous souhaitez une texture plus gélifiée, ajoutez la pomme râpée en début de cuisson.
- 10
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés. Fermez immédiatement et retournez les pots 5 minutes.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec. Servez sur du pain frais ou des crêpes.
Notes & astuces du chef
Utilisez des cassis bien mûrs pour une confiture parfumée
Stérilisez les pots à l’eau bouillante pour une meilleure conservation. Le test de l’assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, elle doit figer rapidement. Ajoutez une pomme râpée pour une prise naturelle sans gélifiant. Conservez les pots à l’abri de la lumière pour préserver la couleur.
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