Le gravy accompagne les rôtis dominicaux britanniques, servi en saucière avec viande et purée. Un roux de beurre et farine cuit 2 minutes, puis délayé au bouillon chaud jusqu'à épaississement. La sauge parfume la cuisson, filtrée en fin de préparation pour une texture lisse.
Le gravy accompagne les rôtis dominicaux britanniques, servi en saucière avec viande et purée. Un roux de beurre et farine cuit 2 minutes, puis délayé au bouillon chaud jusqu'à épaississement. La sauge parfume la cuisson, filtrée en fin de préparation pour une texture lisse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories168 kcal
- Casserole1
- Fouet1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la sauce gravy
40 gbeurre doux
40 gfarine de blé
2 càscuil. à soupejus de cuisson de viande
1 branchesauge
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites chauffer la casserole à feu moyen et faites fondre le beurre.
- 2
Ajoutez la farine d’un coup et mélangez au fouet pour obtenir un roux blond (mélange épais et lisse).
- 3
Laissez cuire le roux 2 minutes en remuant, il ne doit pas brunir.
- 4
Versez progressivement le bouillon chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 5
Ajoutez le jus de cuisson de viande si vous en avez, pour renforcer la saveur.
- 6
Ajoutez la branche de sauge pour parfumer, puis portez à petite ébullition.
- 7
Laissez mijoter 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, la sauce doit épaissir.
- 8
Retirez la branche de sauge et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- 9
Filtrez la sauce si besoin pour une texture bien lisse.
- 10
Servez la sauce gravy bien chaude dans une saucière, idéale avec une viande rôtie ou une purée.
Notes & astuces du chef
Bouillon maison conseillé pour plus de saveur ; le thym remplace bien la sauge
Se conserve deux jours au réfrigérateur ; réchauffer doucement avant de servir
