Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu et la chair d’avocat écrasée. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger sans trop travailler la pâte.

Ajouter le lait progressivement pour détendre la pâte.

Incorporer délicatement les cassis (s’ils sont surgelés, les ajouter encore gelés pour éviter qu’ils ne colorent trop la pâte).

Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.

Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau en ressorte sèche.

Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Verser la crème liquide bien froide dans un saladier ou la cuve d’un robot.

Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.

Ajouter le sucre glace et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme mais souple.

Réserver au frais jusqu’au dressage.

Couper le gâteau refroidi en carrés réguliers.

Déposer une généreuse cuillerée de crème fouettée sur chaque part.

Arroser d’un filet de miel liquide juste avant de servir.

Servir aussitôt, accompagné du reste de crème à part.