Tartinée sur du pain frais ou nappée sur une crêpe tiède, la confiture de mirabelles retrouve tout son sens : ce fruit doré de Lorraine, dénoyauté à la main, macère une heure avec le sucre et le jus de citron avant de cuire 25 à 30 minutes à petits bouillons. L'écumage régulier garde la couleur claire, et le test de la goutte sur assiette froide indique le bon moment pour arrêter la cuisson, quand la texture se fige sans devenir cassante. Versée bouillante dans des pots stérilisés puis retournés cinq minutes, elle se conserve ensuite dans un endroit frais et sec, loin de la lumière qui ternit sa couleur ambrée.
Tartinée sur du pain frais ou nappée sur une crêpe tiède, la confiture de mirabelles retrouve tout son sens : ce fruit doré de Lorraine, dénoyauté à la main, macère une heure avec le sucre et le jus de citron avant de cuire 25 à 30 minutes à petits bouillons. L'écumage régulier garde la couleur claire, et le test de la goutte sur assiette froide indique le bon moment pour arrêter la cuisson, quand la texture se fige sans devenir cassante. Versée bouillante dans des pots stérilisés puis retournés cinq minutes, elle se conserve ensuite dans un endroit frais et sec, loin de la lumière qui ternit sa couleur ambrée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Écumoire1
- Pot à confiture stérilisé1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1.5 kgmirabelle de lorraine
1 kgsucre cristallisé
1jus de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les mirabelles sous l’eau froide.
- 2
Coupez les mirabelles en deux et retirez les noyaux. Utilisez un couteau d’office pour plus de précision.
- 3
Placez les mirabelles dénoyautées dans une grande bassine à confiture ou une casserole.
- 4
Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez bien pour enrober tous les fruits.
- 5
Laissez macérer 1 heure à température ambiante pour que les mirabelles rendent leur jus.
- 6
Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- 7
Écumez la mousse qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire pour une confiture claire.
- 8
Laissez cuire 25 à 30 minutes à petits bouillons, en remuant souvent. La confiture doit épaissir.
- 9
Vérifiez la cuisson : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer rapidement.
- 10
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec. Servez sur du pain frais ou des crêpes.
Notes & astuces du chef
Une partie des fruits mixée avant cuisson donne une confiture plus lisse, sans morceaux
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
Evelyne· 26 août 2025 Excellente.
Recettes.com· 27 août 2025 Merci pour votre commentaire, ravi que la recette vous ait plu ! 😊
