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Confiture de cynorrhodon (églantier)

Confiture de cynorrhodon (églantier)

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IInès par recettes.com
3 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

La confiture de cynorrhodon, aussi appelée confiture d’églantier, est une spécialité traditionnelle des régions rurales françaises, notamment en Bourgogne et en Alsace. Réalisée à partir des baies rouges de l’églantier, cette confiture maison se prépare à l’automne, lorsque les fruits sont bien mûrs et légèrement ramollis par les premières gelées. Riche en vitamine C et en antioxydants, le cynorrhodon est un allié santé idéal pour affronter l’hiver.Sa texture onctueuse et sa saveur acidulée en font une gourmandise unique, parfaite sur une tartine ou pour accompagner un fromage frais. La préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine : une confiture authentique, sans additif, qui sublime le goût du fruit sauvage. Lancez-vous dans cette recette simple et savourez le plaisir d’une confiture maison aux parfums d’antan !

La confiture de cynorrhodon, aussi appelée confiture d’églantier, est une spécialité traditionnelle des régions rurales françaises, notamment en Bourgogne et en Alsace. Réalisée à partir des baies rouges de l’églantier, cette confiture maison se prépare à l’automne, lorsque les fruits sont bien mûrs et légèrement ramollis par les premières gelées. Riche en vitamine C et en antioxydants, le cynorrhodon est un allié santé idéal pour affronter l’hiver.Sa texture onctueuse et sa saveur acidulée en font une gourmandise unique, parfaite sur une tartine ou pour accompagner un fromage frais. La préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine : une confiture authentique, sans additif, qui sublime le goût du fruit sauvage. Lancez-vous dans cette recette simple et savourez le plaisir d’une confiture maison aux parfums d’antan !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
112 kcalCalories

Matériel

Grand faitoutPassoire fine ou moulin à légumesBocaux stérilisésCuillère en bois

Ingrédients

Pour la confiture

  • cynorrhodon

    cynorrhodon

    1 kg
  • sucre cristallisé

    sucre cristallisé

    700 g
  • eau

    eau

    1 l
  • jus de citron

    jus de citron

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement les cynorrhodons sous l’eau froide pour retirer toute impureté.

  2. 2

    Retirez les extrémités et coupez les cynorrhodons en deux pour vérifier l’état des fruits.

  3. 3

    Placez les fruits dans un grand faitout et couvrez-les avec l’eau.

  4. 4

    Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 40 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

  5. 5

    Écrasez les fruits cuits à l’aide d’une cuillère en bois pour libérer la pulpe.

  6. 6

    Passez la préparation au moulin à légumes ou à la passoire fine pour retirer les graines et les poils.

  7. 7

    Récupérez la pulpe filtrée dans le faitout propre.

  8. 8

    Ajoutez le sucre cristallisé à la pulpe, mélangez bien.

  9. 9

    Ajoutez le jus de citron si vous souhaitez une meilleure conservation.

  10. 10

    Portez à ébullition en remuant constamment pour éviter que la confiture n’attache.

  11. 11

    Laissez cuire à feu moyen 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe (testez sur une assiette froide).

  12. 12

    Écumez la surface si nécessaire pour une confiture bien lisse.

  13. 13

    Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés à l’aide d’une louche.

  14. 14

    Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les pour assurer la stérilisation.

  15. 15

    Laissez refroidir complètement avant de stocker dans un endroit frais et sec. Servez sur du pain frais ou avec un fromage blanc.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Récoltez les cynorrhodons après les premières gelées pour une saveur plus douce

    Portez des gants pour manipuler les fruits, car les poils peuvent irriter la peau. Stérilisez soigneusement les bocaux pour une conservation optimale. Ajoutez un peu de vanille pour une touche parfumée. La confiture se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière.

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