Un kilo de cynorrhodons mûrs, un litre d'eau, 700 g de sucre et un filet de citron: la liste tient sur les doigts d'une main. Les fruits cuisent 40 minutes jusqu'à devenir tendres, puis passent au moulin à légumes pour éliminer graines et poils. La pulpe filtrée retrouve le sucre et cuit encore 20 à 30 minutes, écumée régulièrement, jusqu'à épaissir sur une assiette froide. Récoltés après les premières gelées, les cynorrhodons perdent leur amertume. Mise chaude en bocaux stérilisés et retournée, cette confiture acidulée se tartine ou accompagne un fromage blanc.
Un kilo de cynorrhodons mûrs, un litre d'eau, 700 g de sucre et un filet de citron: la liste tient sur les doigts d'une main. Les fruits cuisent 40 minutes jusqu'à devenir tendres, puis passent au moulin à légumes pour éliminer graines et poils. La pulpe filtrée retrouve le sucre et cuit encore 20 à 30 minutes, écumée régulièrement, jusqu'à épaissir sur une assiette froide. Récoltés après les premières gelées, les cynorrhodons perdent leur amertume. Mise chaude en bocaux stérilisés et retournée, cette confiture acidulée se tartine ou accompagne un fromage blanc.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Grand faitout1
- Passoire fine ou moulin à légumes1
- Bocaux stérilisés1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la confiture
1 kgcynorrhodon
700 gsucre cristallisé
1 leau
1jus de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les cynorrhodons sous l’eau froide pour retirer toute impureté.
- 2
Retirez les extrémités et coupez les cynorrhodons en deux pour vérifier l’état des fruits.
- 3
Placez les fruits dans un grand faitout et couvrez-les avec l’eau.
- 4
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 40 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
- 5
Écrasez les fruits cuits à l’aide d’une cuillère en bois pour libérer la pulpe.
- 6
Passez la préparation au moulin à légumes ou à la passoire fine pour retirer les graines et les poils.
- 7
Récupérez la pulpe filtrée dans le faitout propre.
- 8
Ajoutez le sucre cristallisé à la pulpe, mélangez bien.
- 9
Ajoutez le jus de citron si vous souhaitez une meilleure conservation.
- 10
Portez à ébullition en remuant constamment pour éviter que la confiture n’attache.
- 11
Laissez cuire à feu moyen 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe (testez sur une assiette froide).
- 12
Écumez la surface si nécessaire pour une confiture bien lisse.
- 13
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés à l’aide d’une louche.
- 14
Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les pour assurer la stérilisation.
- 15
Laissez refroidir complètement avant de stocker dans un endroit frais et sec. Servez sur du pain frais ou avec un fromage blanc.
Notes & astuces du chef
Portez des gants pour équeuter les cynorrhodons: leurs poils fins irritent facilement la peau
Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur, les bocaux stérilisés se gardent plusieurs mois
