Quand la camerise arrive sur les étals, en début d'été, sa saveur entre myrtille et framboise mérite une confiture simple : fruits, sucre et jus de citron, cuits 30 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte se fige sur une assiette froide.
Quand la camerise arrive sur les étals, en début d'été, sa saveur entre myrtille et framboise mérite une confiture simple : fruits, sucre et jus de citron, cuits 30 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte se fige sur une assiette froide.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories84 kcal
- Casserole à fond épais1
- Cuillère en bois1
- Pots à confiture stérilisés1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgcamerise fraîche
600 gsucre cristal
1citron jaune
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les camerises sous l’eau froide et retirez les petites tiges si besoin.
- 2
Versez les camerises dans une casserole à fond épais.
- 3
Ajoutez le sucre et le jus du citron pressé sur les fruits.
- 4
Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober les fruits.
- 5
Laissez macérer 10 minutes pour que les fruits rendent un peu de jus.
- 6
Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.
- 7
Écumez la surface si besoin avec une écumoire pour une confiture plus limpide.
- 8
Vérifiez la prise de la confiture : une goutte sur une assiette froide doit se figer légèrement.
- 9
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
- 10
Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker à l’abri de la lumière.
- 11
Servez sur des tartines ou avec un fromage blanc pour profiter pleinement de la saveur de la camerise.
Notes & astuces du chef
Une pointe de vanille ajoutée en cours de cuisson parfume la confiture sans masquer le goût du fruit
