Les dés de nashi restent croquants s'ils cuisent moins de trente minutes : mieux vaut viser trente-cinq pour les rendre translucides sans perdre leur tenue. Macérés quinze minutes avec le sucre, le citron et la vanille, ils cuisent ensuite à feu doux en écumant souvent, jusqu'à ce qu'une goutte se fige légèrement sur une assiette froide. Le nashi, moins sucré que la poire, donne une confiture plus légère.
Les dés de nashi restent croquants s'ils cuisent moins de trente minutes : mieux vaut viser trente-cinq pour les rendre translucides sans perdre leur tenue. Macérés quinze minutes avec le sucre, le citron et la vanille, ils cuisent ensuite à feu doux en écumant souvent, jusqu'à ce qu'une goutte se fige légèrement sur une assiette froide. Le nashi, moins sucré que la poire, donne une confiture plus légère.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- Couteau d’office1
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Pots à confiture stérilisés1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgnashis
500 gsucre cristal
1citron jaune
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les nashis, retirez le cœur et coupez-les en petits dés réguliers.
- 2
Pesez les dés de nashi pour ajuster la quantité de sucre si besoin (environ la moitié du poids en sucre).
- 3
Placez les nashis dans la bassine à confiture avec le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue.
- 4
Mélangez bien et laissez macérer 15 minutes pour que les fruits rendent leur jus.
- 5
Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
- 6
Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus claire.
- 7
Baissez le feu et laissez cuire 30 à 35 minutes en remuant souvent. Les morceaux doivent devenir translucides.
- 8
Vérifiez la prise de la confiture : déposez-en une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer légèrement.
- 9
Retirez la gousse de vanille, puis mixez légèrement si vous souhaitez une texture plus lisse.
- 10
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur des tartines ou avec un fromage frais pour une dégustation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Un peu de gingembre frais râpé ajouté en fin de cuisson apporte une pointe épicée bienvenue
Conservation : plusieurs mois à l'abri de la lumière, dans des pots bien fermés
Mixer légèrement la confiture avant la mise en pot donne une texture plus lisse, sans morceaux
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
Hoël· 17 octobre 2025 Clarté et simplicité de l'essentiel. Merci
Recettes.com· 17 octobre 2025 Merci beaucoup, ravi que la recette vous ait plu ! 😊
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