Les cornouilles, petits fruits rouges acidulés, se ramassent en fin d'été. Attendries 10 minutes dans l'eau, elles s'écrasent à la cuillère avant de passer au moulin pour retirer noyaux et peaux. La pulpe, mêlée au sucre et au citron, cuit 20 à 25 minutes jusqu'à figer sur une assiette froide. Mise en pots stérilisés et retournée, cette confiture rubis accompagne bien un fromage frais.
Les cornouilles, petits fruits rouges acidulés, se ramassent en fin d'été. Attendries 10 minutes dans l'eau, elles s'écrasent à la cuillère avant de passer au moulin pour retirer noyaux et peaux. La pulpe, mêlée au sucre et au citron, cuit 20 à 25 minutes jusqu'à figer sur une assiette froide. Mise en pots stérilisés et retournée, cette confiture rubis accompagne bien un fromage frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Bassine à confiture1
- Écumoire1
- Pot à confiture stérilisé1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la confiture
1 kgcornouille fraîche
700 gsucre cristallisé
1citron
-eau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les cornouilles et retirez les tiges.
- 2
Placez les cornouilles dans une bassine à confiture avec un petit verre d’eau.
- 3
Faites chauffer à feu doux 10 minutes pour attendrir les fruits. Remuez régulièrement.
- 4
Écrasez légèrement les cornouilles à l’aide d’une cuillère en bois pour libérer le jus.
- 5
Passez les fruits au moulin à légumes ou retirez les noyaux à la main pour ne garder que la pulpe.
- 6
Remettez la pulpe dans la bassine, ajoutez le sucre et le jus de citron.
- 7
Mélangez bien et portez à ébullition sur feu moyen.
- 8
Laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant souvent. Écumez si besoin.
- 9
Vérifiez la prise de la confiture : une goutte sur une assiette froide doit figer rapidement.
- 10
Retirez la bassine du feu dès que la confiture est prise.
- 11
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche.
- 12
Fermez les pots immédiatement et retournez-les 5 minutes pour stériliser le couvercle.
- 13
Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker à l’abri de la lumière.
Notes & astuces du chef
Cueillez les cornouilles bien mûres, sinon la confiture reste trop acide
Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur, les pots stérilisés tiennent plusieurs mois
