Découvrez la confiture de citrouille, une spécialité automnale du terroir français, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners et goûters. Cette recette traditionnelle met à l’honneur la douceur de la citrouille, relevée par la chaleur de la cannelle et la subtilité de la badiane (anis étoilé), pour une confiture originale et parfumée.Riche en fibres et en vitamines, la citrouille apporte une touche saine à cette préparation, tout en offrant une texture fondante et une belle couleur dorée. Facile à réaliser, cette confiture maison se conserve plusieurs mois et accompagne à merveille tartines, crêpes ou fromages frais. Lancez-vous et régalez-vous avec cette douceur de saison !
Découvrez la confiture de citrouille, une spécialité automnale du terroir français, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners et goûters. Cette recette traditionnelle met à l’honneur la douceur de la citrouille, relevée par la chaleur de la cannelle et la subtilité de la badiane (anis étoilé), pour une confiture originale et parfumée.Riche en fibres et en vitamines, la citrouille apporte une touche saine à cette préparation, tout en offrant une texture fondante et une belle couleur dorée. Facile à réaliser, cette confiture maison se conserve plusieurs mois et accompagne à merveille tartines, crêpes ou fromages frais. Lancez-vous et régalez-vous avec cette douceur de saison !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Économe1
- Pot à confiture stérilisé1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgcitrouille
700 gsucre cristallisé
1citron
—cinq-épice
1bâton de cannelle
2étoile de badiane
1 pincéec. à café de sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez la citrouille, retirez les graines et coupez la chair en petits dés réguliers.
- 2
Pesez la chair de citrouille pour obtenir 1 kg net, puis placez-la dans une grande cocotte.
- 3
Ajoutez le sucre cristallisé, le jus de citron, la pincée de sel, le bâton de cannelle et les étoiles de badiane.
- 4
Mélangez bien l’ensemble avec une cuillère en bois pour enrober tous les morceaux de citrouille.
- 5
Couvrez et laissez macérer 1 heure à température ambiante pour que la citrouille rende du jus.
- 6
Retirez le couvercle, portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu.
- 7
Laissez cuire à petits bouillons 45 à 50 minutes en remuant régulièrement. La citrouille doit devenir fondante.
- 8
Enlevez le bâton de cannelle et les étoiles de badiane à l’aide d’une cuillère.
- 9
Mixez grossièrement la confiture si vous souhaitez une texture plus lisse, ou laissez-la en morceaux selon votre goût.
- 10
Vérifiez la consistance : une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement.
- 11
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide.
- 12
Laissez refroidir complètement avant de stocker. Servez sur des tartines ou avec du fromage frais.
Notes & astuces du chef
Choisissez une citrouille bien mûre pour une confiture plus parfumée
Stérilisez soigneusement vos pots pour une conservation optimale. Ajoutez un peu de vanille pour varier les saveurs. La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Pour une texture plus épaisse, prolongez légèrement la cuisson.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Vous pourriez aimer
par Margaux · recettes.com
Riz au lait à la citrouille et aux raisins secs
par Margaux · recettes.com
Pizza à la citrouille, au brocoli, aux pois chiches et épinards
par Florian · recettes.com
Crêpes à la citrouille
par Camille · recettes.com
