Un dimanche pluvieux d'automne, quand la citrouille traîne encore dans le bac à légumes, ce riz au lait trouve toute sa place. Les dés de citrouille cuisent dix minutes dans le lait vanillé et cannelé, puis s'écrasent grossièrement à la spatule avant que le riz ne rejoigne la casserole pour vingt-cinq minutes de cuisson douce. Les raisins secs, réhydratés à l'eau tiède, apportent leur note sucrée en toute fin de préparation. Le résultat, orangé et parfumé, se mange tiède dans des ramequins, décoré de quelques feuilles de menthe.
Un dimanche pluvieux d'automne, quand la citrouille traîne encore dans le bac à légumes, ce riz au lait trouve toute sa place. Les dés de citrouille cuisent dix minutes dans le lait vanillé et cannelé, puis s'écrasent grossièrement à la spatule avant que le riz ne rejoigne la casserole pour vingt-cinq minutes de cuisson douce. Les raisins secs, réhydratés à l'eau tiède, apportent leur note sucrée en toute fin de préparation. Le résultat, orangé et parfumé, se mange tiède dans des ramequins, décoré de quelques feuilles de menthe.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Spatule en bois1
- Ramequins1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz au lait
120 griz rond
80 gcitrouille
80 graisin sec blond
1 llait entier
60 gsucre en poudre
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
1bâton de cannelle
1 pincéec. à café de sel
Pour la finition
—menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater.
- 2
Pelez la citrouille et coupez-la en petits dés réguliers.
- 3
Dans une casserole, versez le lait entier avec la gousse de vanille fendue et le bâton de cannelle.
- 4
Ajoutez les dés de citrouille et portez à ébullition à feu moyen.
- 5
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
- 6
Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Écrasez grossièrement la citrouille dans le lait à l’aide d’une spatule.
- 7
Ajoutez le riz rond et la pincée de sel. Mélangez bien.
- 8
Laissez cuire à feu doux 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache.
- 9
Quand le riz est crémeux et tendre, ajoutez le sucre en poudre et mélangez.
- 10
Égouttez les raisins secs et incorporez-les au riz au lait.
- 11
Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux pour bien répartir les saveurs.
- 12
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes.
- 13
Répartissez le riz au lait à la citrouille dans des ramequins. Décorez de feuilles de menthe fraîche et servez tiède ou froid.
Notes & astuces du chef
Le potimarron peut remplacer la citrouille pour une saveur plus douce, et un peu de lait supplémentaire rattrape une texture devenue trop épaisse
Avis et commentaires
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