Découvrez le gâteau à la citrouille à la vapeur, un dessert thaïlandais traditionnel, léger et parfumé, parfait pour toutes les saisons. Ce dessert met à l’honneur la citrouille, ingrédient phare de la cuisine asiatique, associée à la douceur du lait de coco et à la texture moelleuse de la cuisson vapeur.Facile à préparer, ce gâteau sans four est naturellement sans gluten et pauvre en matières grasses. Il est idéal pour finir un repas sur une note exotique et saine. La touche de noix de coco râpée apporte fraîcheur et gourmandise. Lancez-vous et surprenez vos convives avec ce dessert coloré et authentique !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Cuit-vapeur ou panier vapeur1
- Mixeur ou blender1
- Moule carré ou rond (20 cm)1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau
500 gcitrouille
120 gsucre de canne
100 gfarine de riz
2œuf
20 cllait de coco
1 pincéesel fin
Pour la finition
60 gnoix de coco râpée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez la citrouille et coupez-la en petits dés réguliers.
- 2
Faites cuire la citrouille à la vapeur 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
- 3
Mixez la citrouille cuite pour obtenir une purée lisse et homogène.
- 4
Laissez tiédir la purée de citrouille avant de poursuivre.
- 5
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- 6
Ajoutez la purée de citrouille tiède et mélangez bien.
- 7
Versez le lait de coco et mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
- 8
Incorporez la farine de riz et la pincée de sel, mélangez jusqu’à disparition des grumeaux.
- 9
Huilez légèrement le moule pour éviter que le gâteau n’attache.
- 10
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 11
Placez le moule dans le cuit-vapeur préchauffé.
- 12
Faites cuire à la vapeur pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être ferme et légèrement élastique au toucher.
- 13
Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.
- 14
Coupez le gâteau en cubes réguliers à l’aide d’un couteau propre.
- 15
Roulez chaque cube dans la noix de coco râpée pour bien les enrober.
- 16
Servez frais, idéalement sur une assiette colorée pour rappeler la tradition thaïlandaise.
Notes & astuces du chef
Utilisez de la citrouille musquée ou du potiron pour une saveur plus douce
La farine de riz donne une texture authentique, mais peut être remplacée par de la fécule de maïs. Pour une version vegan, remplacez les œufs par 60 g de compote de pomme. Le gâteau se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couvert. Ajoutez quelques graines de sésame grillées pour une touche croquante.
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