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Omelette dorée

Omelette dorée

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TThéo par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la omelette dorée, une spécialité gourmande inspirée du Kaiserschmarrn autrichien, parfaite pour un brunch ou un goûter réconfortant. Cette recette traditionnelle se prépare avec des œufs frais, du lait entier, de la farine et une touche de sucre, puis se déguste tiède, saupoudrée d’amandes effilées et de sucre glace.Servie avec une compote de pommes maison, elle séduit par sa texture moelleuse et ses saveurs douces. Riche en protéines et sans gluten si vous utilisez de la farine adaptée, elle s’adapte à toutes les saisons. Lancez-vous et partagez ce plaisir simple et convivial, idéal pour petits et grands gourmands !

Découvrez la omelette dorée, une spécialité gourmande inspirée du Kaiserschmarrn autrichien, parfaite pour un brunch ou un goûter réconfortant. Cette recette traditionnelle se prépare avec des œufs frais, du lait entier, de la farine et une touche de sucre, puis se déguste tiède, saupoudrée d’amandes effilées et de sucre glace.Servie avec une compote de pommes maison, elle séduit par sa texture moelleuse et ses saveurs douces. Riche en protéines et sans gluten si vous utilisez de la farine adaptée, elle s’adapte à toutes les saisons. Lancez-vous et partagez ce plaisir simple et convivial, idéal pour petits et grands gourmands !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveSaladier pour mélanger la pâteFouetSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Pour l'omelette dorée

  • œuf

    œuf

    4
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    40 g
  • farine de blé

    farine de blé

    100 g
  • lait entier

    lait entier

    20 cl
  • sucre vanillé

    sucre vanillé

    1 sachet
  • beurre doux

    beurre doux

    30 g
  • amande effilée

    amande effilée

    30 g
  • sucre glace

    sucre glace

    —

Pour la compote de pommes

  • pomme

    pomme

    4
  • eau

    eau

    10 cl
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    1 c. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez la compote : mettez les pommes, l’eau et le sucre dans une casserole. Faites cuire à feu doux 15 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

  2. 2

    Écrasez les pommes à la fourchette ou mixez pour obtenir une compote lisse. Réservez au chaud.

  3. 3

    Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.

  4. 4

    Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  5. 5

    Ajoutez la farine puis le lait progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.

  6. 6

    Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.

  7. 7

    Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

  8. 8

    Versez la pâte dans la poêle et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.

  9. 9

    Retournez l’omelette en la coupant en gros morceaux à l’aide d’une spatule. Faites dorer l’autre face 2 minutes.

  10. 10

    Ajoutez les amandes effilées et poursuivez la cuisson 1 minute pour les griller légèrement.

  11. 11

    Servez l’omelette dorée saupoudrée de sucre glace, accompagnée de compote de pommes tiède.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une omelette plus légère, utilisez du lait demi-écrémé

    Ajoutez un peu de rhum ou de zeste de citron pour parfumer la pâte. Remplacez les amandes par des noisettes concassées selon vos envies. Servez chaud pour une texture moelleuse et fondante. La compote maison peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir.

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