Farine, beurre, cassonade, un œuf, levure de boulanger, lait tiède et cannelle pour la pâte; cassonade, beurre, sirop de glucose et cannelle pour le caramel: deux préparations qui se retrouvent dans une même gaufre. La pâte, pétrie puis levée 45 minutes, se divise en dix boules cuites une à 2 minutes dans un gaufrier à gaufres fines. Chaude et souple, chaque gaufre se coupe aussitôt en deux disques fins, garnis de caramel tiède avant d'être refermés en sandwich. Posées sur un café chaud, elles ramollissent un peu et se dégustent alors à la cuillère ou du bout des doigts.
Farine, beurre, cassonade, un œuf, levure de boulanger, lait tiède et cannelle pour la pâte; cassonade, beurre, sirop de glucose et cannelle pour le caramel: deux préparations qui se retrouvent dans une même gaufre. La pâte, pétrie puis levée 45 minutes, se divise en dix boules cuites une à 2 minutes dans un gaufrier à gaufres fines. Chaude et souple, chaque gaufre se coupe aussitôt en deux disques fins, garnis de caramel tiède avant d'être refermés en sandwich. Posées sur un café chaud, elles ramollissent un peu et se dégustent alors à la cuillère ou du bout des doigts.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions10
- Calories336 kcal
- Gaufrier à fines gaufres1
- Casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau fin1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à gaufres
400 gfarine de blé
150 gbeurre doux
100 gcassonade
1œuf
7 glevure sèche de boulanger
60 mllait entier
1 pincéesel fin
1 càcc. à cafécannelle en poudre
Pour le caramel (stroop)
- 200 g
cassonade
- 100 g
beurre doux
100 gsirop de glucose
- 1 càcc. à café
cannelle en poudre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, le sel et la cannelle.
- 3
Ajoutez le beurre ramolli et l’œuf, puis versez le mélange lait-levure.
- 4
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- 5
Couvrez la pâte et laissez lever 45 minutes dans un endroit tiède.
- 6
Pendant ce temps, préparez le caramel : faites fondre la cassonade, le sirop de glucose et le beurre à feu doux.
- 7
Remuez jusqu’à obtenir un caramel lisse, puis ajoutez la cannelle. Gardez le caramel tiède.
- 8
Divisez la pâte en 10 boules égales.
- 9
Préchauffez le gaufrier à fines gaufres.
- 10
Déposez une boule de pâte dans le gaufrier et refermez. Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la gaufre soit dorée.
- 11
Sortez la gaufre chaude et coupez-la immédiatement en deux disques fins à l’aide d’un couteau fin.
- 12
Étalez une couche de caramel tiède sur une moitié.
- 13
Refermez avec l’autre moitié pour former la stroopwafel.
- 14
Répétez l’opération pour toutes les boules de pâte.
- 15
Laissez refroidir sur une grille. Servez les stroopwafels tièdes ou à température ambiante, posées sur une tasse de café pour ramollir légèrement le caramel.
Notes & astuces du chef
Un gaufrier spécial à stroopwafels donne des gaufres fines et régulières, difficiles à obtenir autrement
Coupez la gaufre dès la sortie du gaufrier, tant qu'elle reste souple, sinon elle casse
Le sirop de glucose donne une texture plus proche de l'original, le miel fonctionne presque aussi bien
