Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la levure, le sel et la cannelle si utilisée.

Ajoutez le beurre ramolli et la cassonade. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte : frotter entre les doigts pour un aspect grumeleux).

Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop sèche ni trop collante.

Prélevez des petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et formez des boules.

Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.

Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main pour former des disques réguliers.

Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés sur les bords.

Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils deviennent bien croustillants.

Servez les biscuits à l’avoine avec un thé ou un café, ou conservez-les dans une boîte hermétique.