Rien ici ne sort d'une épicerie fine : farine, flocons d'avoine, arachides grillées, beurre, sucre roux et un œuf, des courses de supermarché pour une vingtaine de biscuits. La méthode est celle du sablage, la même que pour une pâte à tarte : beurre frotté du bout des doigts dans le mélange farine-avoine jusqu'à la texture sableuse, puis sucre, œuf, et enfin les arachides grossièrement concassées qui font tout le caractère de la fournée.

Les boules de pâte s'aplatissent à la main sur la plaque, se coiffent de quelques arachides entières, et cuisent 12 à 15 minutes à 180°C. Le refroidissement sur grille n'est pas un détail : c'est en séchant à l'air que ces biscuits prennent le croquant qui les distingue d'un cookie moelleux. L'avoine leur donne de la mâche, l'arachide grillée un goût torréfié qui se passe de chocolat : même si une poignée de pépites reste une option pour les jours où l'on veut les deux. Avec un thé ou un café, ils tiennent le rôle du biscuit de fond de boîte, celui qu'on refait sans y penser parce que la pâte se monte en vingt minutes et que tout le monde en reprend.