Sabler ensemble flocons d'avoine, farine et beurre froid, du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse : c'est ce geste qui donne à la pâte sa tenue rustique, entre biscuit et fond de tarte. Une fois l'œuf incorporé, la pâte s'étale directement au fond du moule, à la main, sans rouleau. Les myrtilles se répartissent dessus avant d'être noyées sous un appareil à l'œuf, au sucre et à la crème épaisse, qui se fige à la cuisson en une crème encore tremblante au centre. Trente-cinq minutes à 180°C dorent la pâte sans dessécher les bords, à condition de surveiller un peu avant l'heure annoncée. Tiède, saupoudrée de sucre glace, elle se déguste avec un thé plutôt qu'un café, dont l'amertume tranche moins bien avec l'acidité des fruits.
Sabler ensemble flocons d'avoine, farine et beurre froid, du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse : c'est ce geste qui donne à la pâte sa tenue rustique, entre biscuit et fond de tarte. Une fois l'œuf incorporé, la pâte s'étale directement au fond du moule, à la main, sans rouleau. Les myrtilles se répartissent dessus avant d'être noyées sous un appareil à l'œuf, au sucre et à la crème épaisse, qui se fige à la cuisson en une crème encore tremblante au centre. Trente-cinq minutes à 180°C dorent la pâte sans dessécher les bords, à condition de surveiller un peu avant l'heure annoncée. Tiède, saupoudrée de sucre glace, elle se déguste avec un thé plutôt qu'un café, dont l'amertume tranche moins bien avec l'acidité des fruits.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- Moule à tarte1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à l’avoine
120 gflocon d'avoine
80 gfarine de blé
1 pincéec. à café de sel
90 gbeurre doux
1œuf
Pour la garniture
250 gmyrtille
60 gsucre en poudre
- 1
œuf
80 gcrème épaisse
- 1 càsc. à soupe
farine de blé
Pour la finition
- 2 càsc. à soupe
sucre glace
3 feuillescoriandre
Étapes
La recette
Préparer la pâte à l’avoine.
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Mélangez les flocons d’avoine, la farine, le sucre roux et le sel dans un saladier.
- 3
Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
- 4
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Étalez la pâte dans le moule à tarte en appuyant avec les doigts pour bien la répartir.
Préparer la garniture.
- 6
Répartissez les myrtilles sur le fond de tarte.
- 7
Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre en poudre.
- 8
Ajoutez la crème fraîche et la farine, mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- 9
Versez la crème sur les myrtilles, répartissez bien sur toute la surface.
Cuisson et finition.
- 10
Enfournez pour 35 minutes. La tarte doit être dorée et la garniture prise.
- 11
Laissez tiédir puis démoulez délicatement sur une grille.
- 12
Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les feuilles de menthe avant de servir.
- 13
Servez la tarte à température ambiante, idéale avec un thé ou un café.
Notes & astuces du chef
Les myrtilles surgelées, utilisées sans décongélation, rendent moins d'eau et gardent la garniture ferme
Conservation
Deux jours au réfrigérateur, bien couverte : la pâte reste croustillante le premier jour, un peu plus moelleuse ensuite.
