Écrasez la banane bien mûre à la fourchette avant d'ajouter les œufs et le lait d'amande : c'est elle qui lie la pâte et adoucit naturellement le mélange. Une fois la poudre d'avoine incorporée, laissez reposer cinq minutes seulement, le temps qu'elle épaississe sans devenir compacte. À la cuisson, comptez deux à trois minutes par face jusqu'à ce que les bords se dorent et se détachent facilement de la poêle.
Écrasez la banane bien mûre à la fourchette avant d'ajouter les œufs et le lait d'amande : c'est elle qui lie la pâte et adoucit naturellement le mélange. Une fois la poudre d'avoine incorporée, laissez reposer cinq minutes seulement, le temps qu'elle épaississe sans devenir compacte. À la cuisson, comptez deux à trois minutes par face jusqu'à ce que les bords se dorent et se détachent facilement de la poêle.
Le beurre d'arachide, tartiné tant que la crêpe est encore chaude, fond légèrement et enrobe mieux les rondelles de banane fraîche déposées dessus. Quelques graines de chia en finition apportent un peu de croquant. Ce petit-déjeuner dense en énergie convient aussi bien à un brunch tranquille qu'à une pause avant l'effort.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Mixeur ou blender1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les crêpes d’avoine
120 gflocon d'avoine
2œuf
20 cllait d'amande
1banane
1 càsc. à soupemiel
1 càcc. à cafélevure chimique
1 pincéesel
Pour la garniture
- 2
banane
4 càsc. à soupebeurre d'arachide
1 càcc. à cafégraine de chia
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Mixez les flocons d’avoine dans un blender pour obtenir une poudre fine.
- 2
Dans un bol, écrasez la banane bien mûre à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 3
Ajoutez les œufs, le lait d’amande, le miel, la levure chimique et le sel à la purée de banane. Mélangez bien.
- 4
Incorporez la poudre d’avoine au mélange et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Laissez reposer la pâte 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
- 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement si besoin.
- 7
Versez une petite louche de pâte pour chaque crêpe. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 8
Déposez les crêpes cuites sur une assiette et gardez-les tièdes sous un torchon propre.
- 9
Tartinez chaque crêpe de beurre d’arachide encore tiède pour qu’il fonde légèrement.
- 10
Ajoutez des rondelles de banane sur le dessus et saupoudrez de graines de chia pour la touche finale.
- 11
Servez immédiatement, idéalement au petit-déjeuner ou au brunch, accompagné d’un thé ou d’un café.
Notes & astuces du chef
Pour une version sans gluten, choisissez des flocons d'avoine certifiés sans gluten
Le beurre d'arachide peut être remplacé par de la purée d'amande, pour une saveur plus douce
Ces crêpes se conservent 24 heures au réfrigérateur ; réchauffez-les à la poêle avant de servir
