Peut-on remplacer le beurre par de l'huile d'olive dans une pâte à tartiner sans que le goût s'en trouve trahi ? Ici, les noisettes torréfiées 10 minutes à 180°C, puis débarrassées de leur peau au torchon, sont mixées jusqu'à poudre fine avant d'accueillir le chocolat noir fondu et le sucre de canne blond. L'huile d'olive, versée petit à petit, apporte le liant sans écraser le goût grillé des noisettes. Une pincée de sel referme l'ensemble. Sur du pain frais ou des crêpes tièdes, le résultat surprend par sa rondeur, loin des versions industrielles trop sucrées.
Peut-on remplacer le beurre par de l'huile d'olive dans une pâte à tartiner sans que le goût s'en trouve trahi ? Ici, les noisettes torréfiées 10 minutes à 180°C, puis débarrassées de leur peau au torchon, sont mixées jusqu'à poudre fine avant d'accueillir le chocolat noir fondu et le sucre de canne blond. L'huile d'olive, versée petit à petit, apporte le liant sans écraser le goût grillé des noisettes. Une pincée de sel referme l'ensemble. Sur du pain frais ou des crêpes tièdes, le résultat surprend par sa rondeur, loin des versions industrielles trop sucrées.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions1
- Calories168 kcal
- Mixeur puissant1
- Plaque de cuisson1
- Bocal hermétique1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gnoisette entière française
60 gsucre de canne blond
40 gchocolat noir pâtissier 70%
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 pincéesel fin
1 brancheromarin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et enfournez 10 minutes pour les torréfier. Les noisettes doivent être dorées et dégager un parfum intense.
- 3
Laissez tiédir puis frottez les noisettes dans un torchon propre pour retirer la peau. Ce n’est pas grave s’il en reste un peu.
- 4
Versez les noisettes dans un mixeur puissant et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.
- 5
Ajoutez le sucre de canne et continuez à mixer pour obtenir une pâte épaisse.
- 6
Ajoutez le chocolat noir fondu (faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes) et mixez à nouveau.
- 7
Versez l’huile d’olive petit à petit en mixant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- 8
Ajoutez la pincée de sel et mixez brièvement pour bien l’incorporer.
- 9
Goûtez et ajustez la texture ou le sucre selon vos préférences.
- 10
Transvasez la pâte à tartiner dans un bocal propre et hermétique.
- 11
Décorez avec quelques noisettes concassées et une branche de romarin. Servez sur du pain frais ou des crêpes.
Notes & astuces du chef
Conservée dans un bocal hermétique, cette pâte à tartiner se garde jusqu'à deux semaines au réfrigérateur
Avis et commentaires
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