Craquez pour ce fudge aux noisettes, une gourmandise d’inspiration anglo-saxonne revisitée avec des ingrédients authentiques et une touche française. Ce dessert, parfait pour les amateurs de chocolat fondant et de fruits secs, marie la douceur du caramel, la richesse du chocolat noir et le croquant des noisettes torréfiées. Idéal en toute saison, il se prépare facilement à la maison et se conserve plusieurs jours, pour un plaisir prolongé.Le fudge aux noisettes est un choix parfait pour un goûter raffiné ou un dessert de fête. Riche en magnésium et en fibres grâce aux noisettes, il apporte énergie et gourmandise. Servez-le en parts individuelles pour une présentation élégante, ou en cubes à partager. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ce classique revisité !
Craquez pour ce fudge aux noisettes, une gourmandise d’inspiration anglo-saxonne revisitée avec des ingrédients authentiques et une touche française. Ce dessert, parfait pour les amateurs de chocolat fondant et de fruits secs, marie la douceur du caramel, la richesse du chocolat noir et le croquant des noisettes torréfiées. Idéal en toute saison, il se prépare facilement à la maison et se conserve plusieurs jours, pour un plaisir prolongé.Le fudge aux noisettes est un choix parfait pour un goûter raffiné ou un dessert de fête. Riche en magnésium et en fibres grâce aux noisettes, il apporte énergie et gourmandise. Servez-le en parts individuelles pour une présentation élégante, ou en cubes à partager. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ce classique revisité !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories168 kcal
- Casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Moule carré ou rond1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le fudge
200 gchocolat noir pâtissier
120 glait concentré sucré
60 gbeurre doux
80 gnoisette entière torréfiée
Pour la ganache et la déco
- 80 g
chocolat noir pâtissier
60 gcrème liquide entière
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Torréfiez les noisettes 10 min à 160°C, puis frottez-les dans un torchon pour retirer la peau.
- 2
Concassez grossièrement les noisettes torréfiées avec un couteau.
- 3
Faites fondre le chocolat noir, le beurre et le lait concentré sucré dans une casserole à feu doux.
- 4
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
- 5
Ajoutez les noisettes concassées à la préparation et mélangez bien.
- 6
Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson et lissez la surface.
- 7
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur 2 heures.
- 8
Préparez la ganache : faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat, mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.
- 9
Démoulez le fudge, nappez-le de ganache au chocolat.
- 10
Parsemez de noisettes concassées pour décorer. Coupez en parts individuelles et servez frais.
Notes & astuces du chef
Pour un fudge plus fondant, ajoutez une pincée de fleur de sel dans la pâte
Utilisez un chocolat de qualité pour un goût intense. Le fudge se conserve 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez remplacer les noisettes par des noix ou des amandes selon vos envies. Pour une découpe nette, utilisez un couteau passé sous l’eau chaude.
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