Découvrez la véritable recette traditionnelle de pain d’épices, un classique de la pâtisserie française qui évoque les fêtes et les goûters d’hiver. Ce gâteau moelleux, parfumé au miel, aux épices et agrémenté de fruits secs, est un incontournable des tables alsaciennes et bourguignonnes. Préparé avec de la farine de seigle, du miel de qualité et un mélange d’épices maison, il séduit par sa simplicité et son authenticité.Le pain d’épices est idéal pour accompagner un thé ou un café, ou même en dessert léger. Riche en fibres et sans matières grasses ajoutées, il se conserve plusieurs jours et gagne en saveur avec le temps. Lancez-vous dans cette recette conviviale et chaleureuse, parfaite pour régaler petits et grands lors des fêtes ou à tout moment de l’année !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions10
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Moule rectangulaire1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le pain d’épices
250 gfarine de seigle
- 100 g
farine de blé
200 gmiel d'acacia
100 gcassonade
20 cllait entier
2œuf
1 sachetlevure chimique
2 càcc. à cafémélange 4 épice
1 càcc. à cafébicarbonate de soude
1 pincéesel fin
Pour la garniture
60 graisin sec
40 gamande entière
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 160°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrez et farinez le moule rectangulaire pour éviter que le pain d’épices n’attache.
- 3
Faites tiédir le lait dans une casserole ou au micro-ondes (il doit être juste chaud, pas bouillant).
- 4
Versez le miel dans le lait tiède et mélangez pour bien le dissoudre.
- 5
Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.
- 6
Ajoutez la cassonade et mélangez à nouveau pour homogénéiser la préparation.
- 7
Creusez un puits au centre et versez les œufs légèrement battus.
- 8
Ajoutez progressivement le mélange lait-miel tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 9
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 10
Ajoutez les raisins secs et mélangez délicatement à la spatule.
- 11
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
- 12
Disposez les amandes entières sur le dessus, en les espaçant régulièrement.
- 13
Enfournez pour 55 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 14
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- 15
Coupez en carrés une fois refroidi. Servez nature ou avec un peu de confiture d’orange.
Notes & astuces du chef
Utilisez un miel doux pour un goût subtil, ou un miel de châtaignier pour plus de caractère
Le pain d’épices se conserve plusieurs jours bien emballé, il sera encore meilleur le lendemain. Ajoutez des zestes d’orange pour une touche fruitée. Pour une version sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale. Servez avec une compote de pommes pour un dessert léger.
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