En période de fêtes, ce pain d'épices traditionnel trouve sa place entre le café du matin et le goûter d'hiver. Farine de seigle et de blé, miel dissous dans le lait tiède, cannelle, gingembre, muscade et quatre-épices composent une pâte cuite 45 à 50 minutes à 160°C, jusqu'à ce qu'un couteau plongé au centre ressorte sec. Démoulé après dix minutes de repos, il se tranche une fois refroidi, nature ou beurré.
En période de fêtes, ce pain d'épices traditionnel trouve sa place entre le café du matin et le goûter d'hiver. Farine de seigle et de blé, miel dissous dans le lait tiède, cannelle, gingembre, muscade et quatre-épices composent une pâte cuite 45 à 50 minutes à 160°C, jusqu'à ce qu'un couteau plongé au centre ressorte sec. Démoulé après dix minutes de repos, il se tranche une fois refroidi, nature ou beurré.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule à cake1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gfarine de seigle
- 100 g
farine de blé
80 gcassonade
2œuf
15 cllait
1 sachetlevure chimique
- É-
Épices traditionnelles
2 càcc. à cafécannelle en poudre
1 càcc. à cafégingembre en poudre
1 càcc. à cafémuscade râpée
1 càcc. à caféquatre-épice
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez le moule à cake pour éviter que le pain d’épices n’attache.
- 3
Faites tiédir le lait dans une casserole ou au micro-ondes, sans le faire bouillir.
- 4
Ajoutez le miel dans le lait tiède et mélangez pour bien le dissoudre.
- 5
Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, la cassonade, le sel et toutes les épices.
- 6
Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs. Mélangez doucement au fouet.
- 7
Versez progressivement le mélange lait-miel tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
- 8
Vérifiez que la pâte est homogène, sans grumeaux. Si besoin, passez un coup de fouet énergique.
- 9
Versez la pâte dans le moule à cake, lissez la surface avec une spatule.
- 10
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 11
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- 12
Laissez refroidir complètement avant de trancher. Servez nature ou avec un peu de beurre.
Notes & astuces du chef
Bien emballé, il se conserve quatre à cinq jours sans perdre son moelleux
Un miel plus parfumé, châtaignier ou sapin, intensifie le goût ; quelques zestes d'orange apportent une touche fruitée, et une tranche accompagnée de fromage frais surprend agréablement
Avis et commentaires
3.00 / 5
Sur 1 commentaire
Sol· 27 février 2026 Le miel, c'est du sucre en grande partie. Conservez son gout en n ajoutant pas de sucre exterieur, votre palais et votre santé vous remercieront. Merci pour la recette!!
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