Le mot muffin désigne un petit gâteau cuit dans sa propre caissette, à la mie plus serrée qu'une génoise. Ici, myrtilles fraîches ou surgelées (sans décongeler) et zeste de citron parfument une pâte au beurre fondu, prête en 30 minutes de cuisson.
Le mot muffin désigne un petit gâteau cuit dans sa propre caissette, à la mie plus serrée qu'une génoise. Ici, myrtilles fraîches ou surgelées (sans décongeler) et zeste de citron parfument une pâte au beurre fondu, prête en 30 minutes de cuisson.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule à muffins1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- I—
Ingrédients pour les muffins
250 gfarine de blé
120 gsucre en poudre
2œuf
100 gbeurre doux
12 cllait entier
1 sachetlevure chimique
1 pincéec. à café de sel
150 gmyrtille fraîche
1zeste de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel.
- 4
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait.
- 5
Ajoutez le beurre fondu au mélange œufs-lait et mélangez bien.
- 6
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
- 7
Ajoutez les myrtilles et le zeste de citron si désiré. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits.
- 8
Répartissez la pâte dans des caissettes en papier placées dans le moule à muffins.
- 9
Remplissez chaque caissette aux 3/4 pour permettre aux muffins de bien gonfler.
- 10
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être dorés et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- 11
Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
- 12
Servez les muffins tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’un café ou d’un thé.
Notes & astuces du chef
Les myrtilles surgelées s'ajoutent sans décongeler, sinon leur jus colore toute la pâte
Ne travaillez pas trop la pâte une fois les liquides versés : la mie reste plus légère
Conservation 2 à 3 jours en boîte hermétique ; remplacer 50 g de farine par de la poudre d'amande adoucit encore la texture
