Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre et la pincée de sel à l’aide d’un fouet.

Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Le mélange doit être lisse.

Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez délicatement les myrtilles à la pâte, en les répartissant bien.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.

Déposez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ils doivent être dorés.

Réservez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder moelleux.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant un peu de beurre si besoin.

Servez les pancakes tièdes, nappés de miel ou de sirop d’érable, décorés de myrtilles fraîches et d’une cuillerée de yaourt nature.