Ricotta bien égouttée, myrtilles fraîches ou surgelées non décongelées, farine, lait entier, un peu de sucre : la liste tient en une phrase, mais l'ordre des gestes compte. Fouettée avec le sucre puis les œufs un à un, la ricotta donne une pâte lisse à laquelle on ajoute le lait petit à petit pour éviter les grumeaux, puis la farine et la levure. Les myrtilles s'incorporent en dernier, sans trop mélanger, pour ne pas colorer la pâte. À la poêle, chaque pancake cuit deux à trois minutes côté pile, jusqu'à ce que des bulles crèvent la surface, puis une à deux minutes après avoir été retourné. Servis tièdes avec du miel ou du sirop d'érable et quelques myrtilles fraîches en plus, ils tiennent bien un brunch du week-end.
Ricotta bien égouttée, myrtilles fraîches ou surgelées non décongelées, farine, lait entier, un peu de sucre : la liste tient en une phrase, mais l'ordre des gestes compte. Fouettée avec le sucre puis les œufs un à un, la ricotta donne une pâte lisse à laquelle on ajoute le lait petit à petit pour éviter les grumeaux, puis la farine et la levure. Les myrtilles s'incorporent en dernier, sans trop mélanger, pour ne pas colorer la pâte. À la poêle, chaque pancake cuit deux à trois minutes côté pile, jusqu'à ce que des bulles crèvent la surface, puis une à deux minutes après avoir été retourné. Servis tièdes avec du miel ou du sirop d'érable et quelques myrtilles fraîches en plus, ils tiennent bien un brunch du week-end.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pancakes
250 gricotta
150 gfarine de blé
15 cllait entier
1 sachetlevure chimique
40 gsucre en poudre
1 pincéec. à café de sel
120 gmyrtille fraîche
20 gbeurre doux
Pour le servicemiel liquide ou sirop d’érable Selon goûtquelques myrtilles fraîches Pour la décorationyaourt nature Optionnel, pour accompagner
Aucun ingrédient renseigné.
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre et la pincée de sel à l’aide d’un fouet.
- 2
Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Le mélange doit être lisse.
- 3
Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- 4
Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Ajoutez délicatement les myrtilles à la pâte, en les répartissant bien.
- 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.
- 7
Déposez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- 8
Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ils doivent être dorés.
- 9
Réservez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder moelleux.
- 10
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant un peu de beurre si besoin.
- 11
Servez les pancakes tièdes, nappés de miel ou de sirop d’érable, décorés de myrtilles fraîches et d’une cuillerée de yaourt nature.
Notes & astuces du chef
Avec des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les incorporer : elles coloreraient toute la pâte
Pour une version plus légère, remplacez la ricotta par du fromage blanc égoutté
Avis et commentaires
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