Empilés en petits sapins garnis de chantilly et de fraises, ces pancakes détournent la recette classique pour un dessert de fête. La pâte, simple mélange de farine, œufs et lait, cuit deux minutes par face jusqu'à une belle couleur dorée : rien de sorcier, mais la superposition demande un peu de patience une fois les disques refroidis.
Empilés en petits sapins garnis de chantilly et de fraises, ces pancakes détournent la recette classique pour un dessert de fête. La pâte, simple mélange de farine, œufs et lait, cuit deux minutes par face jusqu'à une belle couleur dorée : rien de sorcier, mais la superposition demande un peu de patience une fois les disques refroidis.
Montez la crème bien froide en chantilly ferme avant de commencer l'assemblage : c'est elle qui tient les étages debout. Alternez pancake, crème et tranches de fraises du plus grand au plus petit, terminez par une pointe de chantilly et une demi-fraise, puis saupoudrez de sucre glace au tamis pour l'effet neige. Perles argentées facultatives, mais elles font leur effet sur la table de Noël.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Tamis1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pancakes
250 gfarine de blé
2œuf
30 gsucre en poudre
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
35 gbeurre doux
30 cllait entier
Pour la garniture et la décoration
20 clcrème liquide entière
- 20 g
sucre glace
200 gfraise
-perle argentée alimentaire
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- 2
Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Mélangez doucement au fouet.
- 3
Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.
- 4
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
- 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake.
- 7
Cuisez chaque pancake 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 8
Déposez les pancakes cuits sur une assiette et laissez-les tiédir.
- 9
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
- 10
Lavez et coupez les fraises en tranches fines.
- 11
Montez les pancakes en petits sapins : alternez pancake, chantilly et fraises, en superposant du plus grand au plus petit.
- 12
Terminez chaque sapin par une pointe de chantilly et une demi-fraise sur le dessus.
- 13
Décorez avec des perles argentées et saupoudrez de sucre glace à l’aide d’un tamis.
Notes & astuces du chef
La chantilly monte plus vite si le bol et le fouet passent quelques minutes au congélateur avant utilisation
Sans fraises de saison, remplacez-les par des framboises ou des billes de clémentine pour garder le rouge et blanc de Noël
